接下来,陆川开始不断尝试可供油炸的食物。
首先被排除在外的是绿叶菜,这东西炸出来,除了一股违和的怪味就只剩下无尽的油腻感,根本不适合推广。
然后是各种粗粮,这东西炸出来以后变得又碎又硬,口感极差还不好消化。
肉类倒是可以切成薄片做成炸串,而且口味也不错,可是价格偏贵,而且品类单一,还需要一些其他的产品辅助才好。
就在这时,陆川突然想到了一个东西:油条。
这个时代已经有了馒头,只需要把发面团切成条,两根并在一起下锅炸,油条就出现了。
趁着这个机会,陆川还有了一个重大发现:油条必须两股一起下锅,单根下锅的话发不起来,只能炸成一根梆硬的面粉棍。
可这样还是不够,因为无论是肉还是白面,在这个时代都不是穷人可以随便消费得起的。
为此,陆川必须找到另一件更加经济实惠,还好吃的东西。
一天雨后,天灰蒙蒙的,空气中的水汽让人觉得有些发闷。
陆川漫步在街头,忽然在一棵树的脚下见到了几朵刚刚冒出来的菌类。
蘑菇!
他想起来了,前世有一门菜系
叫做“仿荤菜”,就是用各种五花八门的菌类来冒充肉的口感和味道。
陆川如获至宝,马上把这几朵蘑菇采回去,交给了饭庄的厨师。
厨师还以为陆川拿来了什么好货,一见是这东西,他脱口而出问道:“东家,你采这狗尿苔来干嘛?”
“啊?”陆川一下子没反应过来:“你说这是什么?这不是蘑菇吗?”
厨师说:“这东西经常长在野狗撒尿的角落里,所以我们都叫他狗尿苔,传说踩到它的话会倒霉呢。”
陆川当即就被扫兴了,直接把一捧收获全都扔到泔水桶里。
不过他还是找到了方向,马上命人从市场上买了一堆菌菇回来。
从便宜的木耳到昂贵的竹荪,十几种品类每样都买了一份。
尤其陆川还发现:这里居然还有杏鲍菇,这简直就是专门为他的油炸套餐而生的!
大多数的菌菇都适合炸着吃,只是不同的品类需要对应不同的油温和时间。
经过反复的试验,厨师们终于找到了每一种菌菇口感最佳的火候,并且将之记录下来,作为标准流程交代给陆氏饭庄的每一家分号。
炸肉串、炸油条,再加上十几种炸菌菇的仿荤套餐
,突然出现在陆氏饭庄,宛如神兵天降。
为此,陆川还特意开放了一个外卖窗口,顾客可以不用进店就能买到食品。
外卖窗口上还挂上了一块全新的牌匾:陆氏小吃铺。
几乎是一夜之间,仿佛兖州府所有县城的居民都养成了习惯:去陆氏小吃铺买几个炸串,边走边吃。
油炸的香气随着食客们的走动四处传播,吸引了更多的人都来光顾陆氏饭庄的生意。
可是,令陆川没想到的是:崔氏饭庄还没怎么样,反倒是街头巷尾那些卖小吃的摊贩最先受不了了。
这些人平日就靠卖些胡麻饼、泡油糕、泡馍等维持生活,如今陆川主打小吃,这些人自然成了最先受伤的群体。
所以,当一群人来到陆氏饭庄门口哀告的时候,陆川被吓了一跳:他当初只想打击崔氏饭庄,可实在没有想到这一层。
不过,既然这些人都找上门来了,那陆川就开出了自己的条件:“你们愿不愿意来我陆氏饭庄做活呢?按月结钱,工钱绝不会比你们走街串巷挣得少。”
有人提出了顾虑:“可我们不会做菜啊,到了饭庄能干吗呢?”
陆川说:“不必担心,你们做胡麻饼的
仍旧做胡麻饼,做泡油糕的仍旧做泡油糕,还和以前一样。只是每日到店里上班,不用吹风淋雨,也不用担心卖不出货,月底就能领钱,这样好不好啊?”
这一下,所有的小贩们都放心了,大家都欢天喜地地成为陆氏饭庄的伙计。
店里的人手多了以后,陆川还开设了外卖业务,给坊前附近的居民送餐到家。
陆川的这一招,看似给自己增加了许多负担,但其实整合了资源,给自己搭建了一个更大更全面的平台,并且用更好的服务将有限的客源都掠夺了过去。
整个兖州府的餐食和饮料市场,已经全部被陆川拿下。
半个月以后,崔氏饭庄和荀氏酒庄的伙计坐在一起,百无聊赖地看着自家冷落寂寥的门庭,只能靠闲聊打发时间。
饭庄的伙计问:“诶,咱们多久没开张了?”
酒庄的伙计答:“我们的酒庄一个多月前就没生意了,你们的饭庄也闲了十多天了。”
“唉,照这样下去,咱们这买卖可就要开不下去了。”
“嗨,操那个闲心干嘛,生意好坏跟我们有啥关系?只要东家开工钱咱就干,干不下去的话,咱们去对面的陆氏也能谋个饭吃。”
“也对。”饭庄的伙计朝后厨大喊一声:“来一盘酱肉!”
须臾过后,厨师亲自端着慢慢一盘酱肉来到大堂:“酱肉来啦,码得高高的,客人……”
看着空