的青菜末。
左手抓起红辣椒，右手持刀快速去掉辣椒蒂和籽，顺势再把辣椒内层的筋膜也去掉，挥舞菜刀快速将剩余的辣椒全部切成了红椒碎。
做完以上的所有步骤后，保罗这才将全部的食材放进大碗里进行混合，再用黑胡椒与盐来调味；
搅拌均匀后，将平底锅取出，倒入猪油进行融化，再把全部食材倒入平底锅内，用大火翻炒了足足有三分钟左右，才将食材全部起锅装入大碗内；
接下来的工作很简单，无非就是使用葱花、麻油、小米辣、生抽、食用盐、适量的纯净水搅拌在一起，最后制作成混合酱汁进行摆盘。
保罗将做好的美食恭敬的递到了程旭的面前：“师父，请品尝我做的青菜豆腐盏。”
这青菜豆腐盏是米其林三星中餐厅里的招牌菜之一；
所用的食材可不简单，需要搭配上松茸、瑶柱等名贵食材的烘托，口感颇为惊艳，价格也想当昂贵。
保罗因为时间缘故，使用的食材都非常简单，就是四棵青菜与一块普通的嫩豆腐。
由于制作的青菜豆腐盏数量不多，总共也就给了程旭、唐静以及厨房的两位大厨每人一份。
品尝美味，往往都是先观看其色，再嗅其香，最后品其味。
唐静与两位大厨品尝过后，全都露出了满意之色，纷纷夸赞起了保罗的厨艺。
程旭浅浅的品尝了几口，缓缓说道：“你挑选的嫩豆腐口感很细腻，不过你刚才碾豆腐泥时有些急躁，下次应该多碾压几遍，会让豆腐泥变得更加细腻。”
“你简化的这一版青菜豆腐盏，食材简单，香气扑鼻，口感也不错。”
“红椒碎点缀色彩增加清香，使用猪油提鲜提味，令原本就很细腻的豆腐泥变得更加的细腻可口。”
“如果满分是一百分的话，你这道菜我可以打九十分。”
保罗闻言，顿时兴奋的感激道：“谢谢师父的认可！～”
唐静快速吃完了菜肴，压低声音向程旭解释道：“我想要开连锁店，创建餐饮帝国，米其林三星级的招牌菜青菜豆腐盏肯定少不了，我还想打价格战，降低门槛，向大众推广餐饮，那么就得卖点保罗简化改良版的青菜豆腐盏。”
确实，想要把餐饮生意做大做强，光走精致的上层路线，显然是远远不够的；
真要创建所谓的餐饮帝国，自然少不了要走亲民路线。
就好比五星级的酒店，旗下也会设有顶奢、轻奢不同子品牌的酒店，为各种客户群体提供不同的价格服务。
毫无疑问唐静很有野心，并不满足于小小的夏江城。
程旭点点头表示理解。
唐静忍不住又问道：“你的那些食疗药膳，方不方便简化处理？”
程旭几乎没有什么犹豫，便淡淡一笑道：“我可以提前配好相应的药粉，方便厨师烹饪。”
“如果数量太过庞大的话，我还可以组织工人，单独建一个药材部，专门为你的餐厅提供药膳粉。”