回锅肉回锅肉，回锅的次数越多，回锅肉就越好吃。
放入各种香料，方圆将五花肉、二刀肉，放进锅里煮。
厨房的十几个厨师，有的站在一旁看热闹，有的站在远处闲聊。
厨房的工种，分为炉头、打荷、砧板、水台等。
目前还没来客人，厨师也没多少事。
方圆不是职业厨师，对厨房的分工不了解，他也不想了解。
平时在家做饭，不可能给他配几个助手。
在他看来，一个厨艺精湛的厨师，凭借厨具和左料，就能将食材变成美味佳肴。
厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等，看上去像流水线作业。
或许给厨房分工，是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
砧板负责切菜，干一辈子，也就练一下刀工。
打荷就是给炒菜的厨师打杂，多问多想，或许能有一些收获。
水台负责宰杀，比如杀鱼、杀鸡之类的。
方圆拿出各种作料，制作了一些调料和蘸料。
“方师傅，你是哪个厨师学校毕业的？”
“我的厨艺，都是自学的，没去过厨师学校。”
“看你的样子，厨艺似乎很好。”
“还行吧，我只会做一些家常菜。”
“我能尝尝这个蘸料吗？”
“随意。”
“这么好吃？”
闻听此言，一个个厨师上前尝了尝，纷纷又惊又喜。
十一点的时候，外面响起惊天动地的鞭炮声，却是海河楼对面的望海楼开业了。
开业大酬宾，望海楼打七折，一时间，生意爆好。
见望海楼坐不下，不少人走进海河楼。
西南府那边的人，很喜欢美食，为了好吃的，不惜排队一两个小时。
东南府这边么，愿意排队的人太少了。
品质一样的海鲜，只要厨艺相差不大，味道都差不多。
“胖墩，有些什么好菜？”
“今天的红烧肉、回锅肉，还有鱼虾蟹，都很好吃。”
“不会吧？听说你们这里的吴大厨，去对面的望海楼了。”
“我堂哥亲自下厨，说句实话，张叔能吃到他做的菜，是你们的运气。”
“那你给我们点几个菜，三荤两素一个汤。”
“张叔，红烧肉，回锅肉，石斑鱼，这三个菜怎么样？”
“素菜和汤菜，怎么安排？”
“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹，你们点菜单上的吧。”
“要是不好吃，我可不给钱。”
“行，你们要是觉得不好吃，这顿饭算我的。”