相对简单,先用油油煸炒水面筋至焦黄;放入姜片、葱花,添一碗水,再放入调味料,改文火炖;面筋熟透后,用团粉勾芡,稍煮后直接装碗。
素烩面筋主解热、除烦、解渴之用,与石斛花生米的养阴润肺、清热生津的效用相合,主治消渴。
这个时侯在锅中蒸炖的几道菜已经可以上桌了,将所有的菜装盘装碗,命小丫头先上桌后,剩下几道炒菜下锅到炒熟无需多久便可直接上桌。
好在百味药粥坊大灶小灶多,不然可供不了江云漪这么这个做法,一道菜接着一道菜,跟变魔术似的。
当然,这些药膳可不是单单给吴夫人一个人吃的,她的量只能是小部分。她做的是全席药膳,适用于多人一起用餐。
这是她给吴夫人做的第一份调理餐,自然要多花点心思,接下来她只会定量给吴夫人做药膳,不会顿顿这么丰盛。
而且今晚陪吴夫人一起用膳的还有吴大人和叶欢夫妇,江云漪为了不让吴夫人的饮食与叶夫人相冲,备这些菜时也是费尽了脑筋。
“江姑娘,你可真厉害,这才一个多时辰你就做了这么多菜!”
吴玉蓉瞅着眼前满满的一桌菜,微微张大了嘴,以前江云漪在她家时,她基本上不知道那些菜是怎么做出来的。
今儿她来得早,特地跑厨房观摩了好久,然后仔细算了一下时辰,这七个菜前前后后才一个多时辰就上齐了。
“这些菜也多数对你的病有疗效,你不防尝尝。”
江云漪微笑,其实这些菜即可以说药膳席,也可以说是营养席,普通人吃了可以强身健体,如叶夫人、吴夫人这样的病患吃了,则可以调理她们的身体,可以说是一举两得。
“嗯嗯,这个汽锅鸡好香啊,还有这个,这个花生米也香,这个,这个是黄鳝么?江姑娘你也太偏心了,给嫂子准备的药膳席比给我准备好吃多了。”
吴玉蓉听此自然不客气,先动了色香味浓的汽锅鸡,又夹了石斛花生米,然后奔向芹菜爆鳝丝。
江云漪先前给吴玉蓉准备的药膳席多以清淡为主,后来给她开的季度膳方也主清淡,吃得吴玉蓉对香喷喷的食物越来越向往。
不过有叶欢看着,她想吃也吃不到,今儿托了吴夫人的福,她总算吃了不一样的药膳。
众人听吴玉蓉这么说都笑了起来,叶欢看着摇了摇头,给吴玉蓉夹了一些素菜。
“这是素烩面筋,是专门为吴夫人您备的主食,你先尝尝,然后再吃其它菜。”
江云漪亲自动手为吴夫人盛了小半碗的素烩面筋,嘱咐她可以随意配桌上的其它菜一起吃。
“江姑娘做这顿饭一定费了不少心思吧。这些菜道道色香味皆全,真堪得上是大厨了。”
吴夫人起身接过江云漪递过来的素烩面筋尝了一口,面筋做得劲道十足,看着很清淡,吃起来却很爽口。
“这桌上的菜,比如猪胰、山药、黑木耳、蚌肉,黄鳝,还有这些素菜对你的身体都很有帮助,回去以后你可以用这些自己调配一些爱吃的菜。”
江云漪用公筷夹了蚌肉放到吴夫人的小碗里,指着桌的菜为她指引以后一些膳食要注意的事项。
“这几天我一定跟江姑娘多学一些饮食方面的问题,到时我也可以试着调理自己的身体。”
吴夫人认真地听着,若是这些药膳真的可以把人的身体调养好,她一定要好好学,到时也可以给自家夫君调养一番,让夫君的身体更好些。
“好啊,如果吴夫人对药膳调理感兴趣,我自然乐意传授。”
药膳养生在大周朝可是稀有货,如果有人愿意学,江云漪也愿意教,毕竟若想让药膳发扬光大,单靠一个人是不行的。
“嫂子要跟江姑娘学药膳么?那敢情好啊,江姑娘这调理身体法子若能对外传授,以后一定会有越来越多的人受益。可惜江姑娘平时这么忙,要不然倒可以专门开一堂食疗调理课,我可以约一些好姐妹儿一起听听,到时也让她们给家人好好调理调理!”
吴玉蓉听此举双手赞同,又说了一些自己的想法。她是很想学的,可是她贪吃怕受不住诱惑,就一直没敢学。
“可以的话,我会寻时间专门开一个课,若有夫人小姐想听,可以让她们过来听听。”
江云漪这才想起前世里可是经常有人请她去开堂授课,讲食疗调理之法。这一世她的一切刚刚发展起来,不过吴玉蓉这个想法倒提醒了她。
药膳的传播不一定都要靠她自己,她也可以把自己的这些经验教给他人,虽然这一门课程不是每个人都有天赋,但听一听对他们也是有帮助的。
吴玉书和叶欢对视一眼,看着自家夫人浅笑,若是自家夫人以后真的能如江云漪这样懂得养生之道,对他们也是好事一桩哪。
一行人吃过了饭,江云漪和吴夫人送吴玉书、叶欢、吴玉蓉等人出了门,江云漪命人带吴夫人的丫头了解一下小楼的情况,以便她们近日照顾吴夫人。
次日一早江云漪给吴夫人熬了薏苡仁梗米粥,配南瓜小炒肉和溜香菇,如此就算是吴夫人的早点。
吴夫人吃完早点就由丫头陪着出去小逛,江云漪则忙调配药粥坊开