张的看着,等着云朵品评。
云朵拿筷子在盆里夹了鱼肉片,跟她说鱼肉要片成多厚多薄的,鱼头和鱼骨熬汤要熬多长时间,往锅里下鱼肉片要怎样下,才能让所有的鱼肉片受热均匀,同样鲜嫩。她没有尝,“再杀一条来,再试。”
“啊?这已经试了一条了。”张氏看着一盆子的鱼,这就够晚上吃的了。再试一条,还不又浪费一条鱼。
“做成这个样子还不能卖。”云朵指了指盆子里的水煮鱼,把筷子放下。
张氏看她连尝尝都不尝一下,很是失落,难道光闻闻味儿就知道难吃了吗?
“大嫂就再试一条吧!要学会了,云朵这两天才能歇歇啊!她还是个孩子,这样一天天半夜里起来做鱼,估摸着也是累着了,这次才病的那么严重。”柳氏觉得她已经会了,不过自己没试过手,好像还有啥诀窍没有学到。
张氏就又杀了一条鱼,这次很是仔细,完全按照云朵的要求去做的。
虽然她做了几十年饭,但毕竟和云朵这个专业训练过的不能比,那鱼肉片还是片不好,做的鱼口味还是差那么一点。
甘氏也试了下,同样的口味差一点,鱼腥味儿虽然不重,但还是有。不像云朵做的鱼,那是没有鱼腥味儿,只有鱼的鲜美嫩滑。
几个人都不知道问题出在了哪里,聂大郎却看出来了。云朵杀鱼片鱼肉片的时候,都不让人帮忙,他是在旁边看着的,云朵每次都从鱼肉身上抽出一根白色的线。这次却没有指点张氏和甘氏抽那根线。他想那也是做鱼不腥的秘诀之一,看着云朵弯了弯嘴角。
云朵不满意张氏和甘氏做的鱼,让俩人又试了三四次,甘氏和柳氏几个都试吃的嘴麻了,已经尝不出哪个地方细微的不同。她这才尝了一片鱼肉,“味道已经差不多了,就是这鱼片还不够薄不够大,得多练习。”
张氏和甘氏都松了口气。浪费了那么多条鱼,终于做成了。
“这些鱼都咋办啊?”聂兰看着一盆一盆的鱼,要吃,自家怕是吃不完的。
“反正现在天凉,放一夜也不会坏,晚饭吃一顿,明早再吃一顿,也就吃完了!”甘氏很心疼那些油,鱼也是拿钱收的。
小龙虾只要刷干净,炒好就行了,这个云朵不用教太多遍,两遍,张氏就做会了。
到了晚上,又收上来不少鱼,小龙虾已经都是满缸的。村里不少人网小龙虾,连花石沟都在找,有的弄回家自己做,但总觉得自己做的味道不如聂家卖的。认为云朵家的小龙虾放了秘方做的。
明儿个要逢集,甘氏特地问云朵,“你想吃啥?要不割点肉回来?”
“我想吃鱼肉饺子,明儿个晚上做吧!”云朵没客气。其实她想鱼皮饺子,不过那个太麻烦了,还得她上手。
“那就割点肉回来,我们早点回来,晌午就做,晚吃会饭。”甘氏说下话,让都去回屋睡觉。
聂四郎撇着嘴嘀咕,他娘一走家里割肉包饺子。
次一天,云朵还是和聂梅一块起来的,做鱼由张氏和甘氏一块,云朵要在旁边看着,别出差错。
等鱼做好,小龙虾也都炒好,装了桶,抬上板车,聂二郎和聂三郎拉着车,甘氏几个去赶集。
云朵回屋继续睡。
早饭,张氏煮了两个鸡蛋,“你奶奶走的时候嘱咐的,你不喜欢吃炖的,就给你煮俩。”
煮的鸡蛋她也不喜欢吃,她喜欢吃煎蛋。不过俩鸡蛋她都拿了,现代那些土鸡蛋柴鸡蛋,除了农家自己养的,攒的鸡蛋,都是饲料喂出来的。这个鸡蛋是地地道道的柴鸡蛋。
鸡蛋转手到了聂大郎手里。
聂大郎看着她笑,“不喜欢吃?”剥了蛋壳,递给她。
“我不喜欢吃蛋黄。”云朵看着他。
聂大郎就把蛋清给她吃,自己吃了蛋黄。
晌午,张氏杀了三条鱼,鱼刺剃掉,鱼肉砸的碎碎的。
聂三郎拎着一斤肉回来,甘氏和聂二郎还在后面,“还有一点没卖完,奶奶让我先拿着肉回来包饺子,他们晚会到家。”
张氏就让他去接接,她拿了肉剁了馅儿,鱼肉馅儿是云朵调味儿,聂梅擀的饺子皮儿。
柳氏搬了凳子坐下包饺子,“真是沾了云朵的光,又能吃顿饺子了。”
能吃上饺子的聂老汉也很是高兴,不过云朵要是不病,上山采了小野菊,卖了钱,他就能再吃一回好东西了。
饺子包好,这边出锅,那边甘氏和聂二郎正好回来。
张氏舀饭,一人一大碗饺子。
杨土根媳妇又端着碗过来了,“哎呦呦!你们家吃饺子啊!”
“他婶子也正吃饭啊!有几条鱼死了,就做了自己吃了,抱的鱼肉饺子。她婶子快来,我给你添两个尝尝。”甘氏拿着勺子笑着招呼她。
杨土根媳妇忙喜欢的端着碗上厨屋里。
锅里已经没几个了,甘氏舀了四个控了汤,添她碗里。
杨土根媳妇笑的顿时有些不太热情了。
不过饺子是真好吃,杨土根媳妇吃了一回就喜欢上了,问张氏,“这鱼肉饺子咋包的?还真是好吃!”
“鱼肉剃了鱼刺砸碎,在掺上肉馅儿,用香油调的。”张氏就说