何家柱听了笑得眼睛眯起。
早饭之后,丁小甜又掏了十元钱给婆婆,让她拿去买菜买米,花完了再管自己要。以及要是自己晚饭时间,也就是六点左右不回来,他们自己就吃饭不用等她。至于这街上买菜买米的地方,问一问这家属院的老人就知道,跟着他们去买几次就知道了,而且卖菜卖米的地方也不远。
周素芬接了钱,道:“我看你厨房里的菜和米够吃两天了,先吃了那些再说吧。”
丁小甜又说不要太节约,该吃吃,该买就买。
周素芬说好。
丁小甜带着公婆和秀琳一起去了第一幼儿园,把秀琳送到班上。她向吕老师和任老师介绍了自己公婆,说自己接下来工作要忙上一段时间,以后就由他们来接孩子。
吕老师和任老师跟老两口打了招呼,老两口像其他小朋友那样喊老师好,把两位老师都逗笑了。
丁小甜也跟着笑了。
去单位之前,她把以前丈夫配的一把备用钥匙交给了公婆,又说了几句话,就去单位了。
又是一个周一,红星饭店的职工们又开始了忙碌的一周。
今天是方远做早班主厨,他给丁小甜安排的工作比较轻松,让她负责拌凉菜,又不用切菜,也不用到灶前去炒菜。
丁小甜说不用给自己安排这样轻松的工作,她希望多锻炼下。
方远却笑着说:“你已经锻炼得够多了,在我班上,可以放松一下。明天等到齐主厨当班,你再锻炼。”
丁小甜:“感谢感谢,方主厨这么照顾我。”
方远咧着嘴笑:“其实我这也是为了自己,我希望小甜你在轻松工作的时候,多想想自己拿手的菜是什么,又能做些什么改良味道,今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的话,你哪有时间去思考改良菜呢?你准备的改良拿手菜越多,我们越能够获胜。获胜了有奖金,还可以提工资。”
丁小甜朝着他竖起了大拇指:“好,我就喜欢方哥人实诚!我会尽力的!”
老实说,前两天在曹飞霞的办公室听她介绍了市一级厨艺比赛的情况之后,她回去也想了想自己的拿手菜有些什么,又能做些什么改良菜。
她当时也有一点儿思路,但没成型。
星期天又因为回乡下去劝说公婆来城里,还有公婆来城里之后,去买家具等耽搁了。
直到现在方远提起拿手菜的改良问题时,她才觉得真得很有必要在手上的工作比较轻松时,来继续自己的思路。
丁小甜的拿手菜,基本上都是宜南当地的土菜,然后她改良了一下,最后变成她的拿手菜。当然,她因为阅历的原因,也有一些拿手菜不属于这个年代,也不属于这个地域。
现在要把自己掌握的拿手菜都进行改良,或者说再改良,变化出更多的味道菜形,是一件既要用脑也要动手的工作,工作量还很大。
第85章
丁小甜利用了方远安排的做“轻松工作”的时间, 把自己心里面关于参加这次市级厨艺比赛的思路继续理顺。
具体来说, 她想要把自己平时做菜时,牵涉到的每种食材,做出的拿手菜排出来。
在考虑食材的时候, 还要考虑季节性地方性,比如一些需要冬天的食材做出的菜,在夏天就做不出来,反之亦然。
除了考虑利用当季的食材做出拿手菜外, 还要考虑把拿手菜改良下, 做出更多种的味道。
至于一年四季无论哪个时候都会有的猪牛羊肉, 鸡鸭鱼肉这些, 还可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣,甜度高中低,酸度高中低。
在制作方法三, 炸炒炖煮, 也可以考虑换着来。
丁小甜还想了解,市级比赛的评委们都是什么样的人, 这恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。
那么她现在能做的就是先确定一下自己做的拿手菜都有什么。
她根据食材,想到了自己会做的一些拿手菜,什么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛肉、火爆腰花。
当然, 她现在是厨师了,也开始去注意收集一些古代或者国外的菜谱, 尤其是一些历史上比较有名气的菜, 跟历史名人相关的, 比如说什么东坡肉太白鸭之类的菜。琢磨菜谱上的做法,思考是否可以进行改良,跟自己的那拿手菜相融合。
下午三点到四点,早班和晚班厨师交班,这段时间饭店没有客人,后厨也没厨师做菜。
丁小甜和曹飞霞,还有方远三人在这个时间段各自试做自己想到的改良拿手菜。
她做的是番茄鱼,这是从酸菜鱼演变而来的,若干年后南川这边的饭店流行了一阵儿做番茄鱼。
流行的番茄鱼类似于清汤火锅,但丁小甜今天要把番茄鱼做成菜。
要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱,这个年代,宜南县城还有这种玩意儿卖,只有在省城的百货大楼的国外食品柜台,有进口的番茄酱卖。
丁小甜要做番茄鱼只能自己炒制番茄酱,自制番茄酱比较好的一点儿是没有防腐添加剂,吃着比较放心,缺点则是味道不如瓶装番茄酱的味道浓。
要想味道浓一点儿,需要自己调味儿,比