“实在不知道点什么的话,跟我点一样的好了!”樱木花道却直接开口了,“我要一份猪肉味噌汤。”
“猪肉味噌汤?”在这种天气吃一碗味噌汤好像也蛮不错的,火神大我欣然点头,“那我也来一份吧。”
“一份咖喱牛肉饭,两份猪肉味噌汤,就这样是吗?”幸平纯确认道。
“嗯!”
“好的,请稍等。”
味噌汤被称作日本的国汤,在这弹丸之地的小岛几乎人人都会做,那是如此简单,又如此通俗易懂的料理,但猫屋的味噌汤,自然有着别样的风味。
春夏之交,猫屋里的味噌汤里往往会添些山菜或者黄瓜之类的清鲜的时令蔬菜,进入秋季,碗中的主角少不得各类肥美的菇蕈,而冬季时特供的猪肉味噌汤,则又是另一种美味的体现,味噌汤的材料依照四季变化而略有不同,时令之气息,却在这半碗方寸间展露无遗。
“还是用五花肉吧。”
既然是猪肉味噌汤,那里面自然少不得猪肉,而冬季里的暖身汤,肯定要带些油花才好,因此五花肉就成了上上之选。被幸平纯切得又大又薄的五花肉片堆积在案板上,如同一围白脂玉砌成的院墙,在这之后,她又着手准备处理其他的食材。
除了白萝卜与青菜以外,蒟蒻与豆腐当然也不可或缺,与平时里谨慎地用刀切成整齐的方块不同,幸平纯这次直接用手将它们掰成了大小不一的块状,垒在锅中,就像是崩裂的山崖塌落的山石一般。
而味噌汤中最为关键的,还是那看似不起眼的一小勺味噌。
味噌按照发酵时间长短而分为两类,赤味噌色深味重,白味噌色浅味甜,但要取用时,却并不是单取一种来用的。单一味噌的味道往往不尽如人意,不是偏甜就是过咸,只有细心搭配过的味噌,才能表达出那种层次而和谐的味道。
像是幸平纯此时,就是按照赤味噌与白味噌三比二的比例来进行调和的,这样汤料会稍咸一点,但余味清甜。
味噌的香味会在久煮之后消散,因此在汤咕嘟咕嘟快要煮好的时候,幸平纯才用细网勺装着味噌准备下锅,她用筷子轻轻地搅拌着,让味噌的颜色融化漫进汤汁,将周围染成散发着盎然暖意的红色,而味噌的味道就这样与汤汁、食材融为一体。
“两位的猪肉味噌汤好了,请慢用。”幸平纯将料理摆在火神大我与樱木花道的面前,同时对黑子哲也抱歉地笑道,“咖喱的话,麻烦再等等。”
店里的牛肉煮的时间总会久一点,黑子哲也理解地点点头,说道:“我不急的。”
“哦嚯嚯,猪肉味噌汤,好久没吃过这个了。”樱木花道拿起筷子,摩拳擦掌地说道。
“这味噌汤看上去……嗯……”火神大我打开碗盖,深深吸了一口气,感受着其中氤氲的淡淡雾气,味噌那酝酿千百回的豆香随着水气缓缓上升着。
黑红色的漆碗里,切成大片的蔬菜与五花肉在汤水中如同新年的龙舟般飘荡着,翠绿与红嫩的光彩令人食指大动,而豆腐与蒟蒻则是水中淡白漆黑的礁石,那豪爽大块的模样,即使目光只是淡淡扫过都能在心头留下十足的存在感。
色彩明暖,食材丰富,这正是猫屋的料理一向拥有的特色。
“啊呜……”樱木花道先用筷子搅匀了清汤与沉底的味噌,随后张开大嘴,一口送下去一大勺。
本就可口的青菜与白萝卜沾上了味噌发酵过的淡淡香气,变得愈发美味,而用手掰开的豆腐和蒟蒻,那凹凸不平的断面反而变得更易入味,舌苔被轻轻摩擦的同时,味噌的新鲜风味也能感受得淋漓尽致。
料理,其实从某种程度上来说也是厨师的诚意体现,即使厨艺与设备有力所难及的地方,但满怀诚意悉心调理所烹饪出来的料理,那一味真心比世上任何高级的调味料都来得美味。
而秋田所产的秋田米,与这样的猪肉味噌汤更是绝配,那滚圆白糯的米粒混着温暖的咸美豆香,怎是一个美字可以形容得了的呢?
初时樱木花道还是一口菜一口米饭,中间顺带着穿插喝一口汤,后来干脆直接将味噌汤倒在了碗里,吃起了汤泡饭,吸足了汤汁的米饭又是一种别的滋味,而味噌汤的味道,却丝丝入扣沁入心脾。
“啊呀,再来一碗好了……”樱木花道揉了揉肚子,“刚刚运动了一下,感觉更饿了啊!”
“那我也来一碗吧。”早就这样打算的火神大我附和道。
“可是,你们这已经是第三碗了啊……”还在吃着自己的咖喱牛肉饭的黑子哲也嘴唇动了动,最终还是将这句话憋了回去。
猪肉味噌汤,虽然猫屋的用料很足,但是价钱倒是一向很便宜,一碗只是五百日元,但这顿饭最终的价格,依然出乎了黑子哲也的预计。
“盛惠五千九百日元!”幸平纯在柜台前算好了价格。
“……感觉每次跟火神君出来吃饭都很夸张呢。”
“还好吧,我一个人吃汉堡也是这么多啊。”火神大我不以为然。
“好了,让我来请客吧,小家伙们。”樱木花道伸手掏出钱包,却不小心将卡在里面的一张相片落了出来,“哎呀!”
幸平纯将