送货上门的时候,这些扇贝腹中的沙子就已经吐得差不多了,不过幸平纯为了以防万一,还是挨个检查了一遍腮和沙袋是否有残余,再在缓慢的水流中冲洗干净,只有这样,才能保证做成料理的扇贝在入口的时候不会有恼人的颗粒感。
“生抽……料酒……”少许的佐料可以帮助扇贝去腥提鲜,因为酱油里面就有盐分的关系,所以她也就没再加盐,不过幸平纯还在里面加入了另一样东西,“对了,还有淀粉!”
腌制贝肉的时候,添一些淀粉进去,能让贝肉在接下来的烹调中保持鲜嫩,这也算是一点小窍门吧。
与此同时,则是戏份极重的蒜蓉的登场时间。现在有很多的压蒜器之类的东西可以压蒜蓉,但幸平纯一般都很少用的,压得几乎成泥的蒜蓉太过于细碎,没有口感,而且蒜汁也都随着破裂的外壁溢出去了,所以她还是按照老方法,先拍松了蒜瓣,然后剁碎成蓉。
关于蒜蓉,做法不一,有些人倾向于直接蒸,而有些人则选择炒过之后再蒸,幸平纯也说不清哪种做法更好,不过对于口感清嫩的新贝来说,炒过之后的蒜蓉能与其完美地搭配起来,因此她还是选择了后一种做法。
用油翻炒过的蒜蓉显出金灿灿的光辉,蒜的香味完全地释放了出来,而且也没有了生蒜的辛辣。这时将泡好的粉丝垫在贝壳上,中间放上贝肉,再在最上层淋上蒜蓉,再用大火蒸上五分钟,也就大功告成了。
“好了,小狐进来帮忙。”幸平纯一边掀开锅盖往里撒着翠绿的葱末,一边向门外喊着。之前有好几位客人都点了这道料理,现在正好一批全部端出去。
“来了!”小狐狸迈着小短腿跑了进来,在帘子飘舞的时候,阵阵香气也飘散到了餐厅里。
“嚯,真香啊……”黄老师动了动鼻子,一脸的沉醉。
“黄老师你都点了三份了吧……还想吃啊?”
“埼玉老师,你自己不也是吗?”
“您的蒜蓉蒸扇贝好了,请慢用。”小狐狸将米饭与碟子摆放在了爱德华面前的桌子上,然后抬起头对阿尔冯斯问道,“这位客人,您不用点些什么吗?”
“我?谢谢,不过我不饿……”阿尔冯斯有些无奈地说道。
失去了躯体的他,无从品味到料理的美味,不得不说是一件巨大的遗憾。
“哥哥,快尝尝看吧,感觉很好吃呢。”
“这就是我点的东西啊……”爱德华仔细端详着眼前的料理,没有他想象中的不新鲜感,晶莹的粉丝均匀地铺在底部浸润着汤汁,而贝肉的鲜味混合着炒好的蒜香,正在源源不断地从里面喷涌出来,而顶上浇灌的热油还在滋啦滋啦地发出声响。
他用不惯那两根长长的木棍,因此就直接用了勺子,新鲜的贝肉的肉质极为紧致,带有光泽的透明感,一勺下去刚好砍下一个缺口,配合着蒜蓉的气息一同送入口中。
“嗯……”在入口的片刻,他愉悦地笑了起来,灯光映照着他的唇角与金色发丝。
“哥哥,味道怎么样啊?”吃不上的阿尔冯斯在旁边好奇地问道,却见爱德华竖起了一根大拇指。
“该怎么形容呢……从来没吃到过这样的美味啊……”
蒜蓉经过油炒之后的香味已经全部浸透到了扇贝的饱满贝肉之上,扇贝的鲜甜与扩散着的蒜蓉汁水的咸香合在了一起,那种美妙的滋味融合起来肆虐在舌尖的味蕾之上。
“呼呼……有点烫……”爱德华情不自禁哈出几口热气,但随即意识到这样会让香气从自己的嘴中逃脱,因此强忍着烫口,又将嘴合上了。
“哇……”看着爱德华那一脸满足的表情,阿尔冯斯下意识地就想咽下口水,不过他很快就发现以他现在的身体,连咽口水都没办法做到。
“可恶啊……”
“这粉丝又是做什么的呢?”
在吃下一口软糯的米饭中和口中的味道之后,爱德华又发现了一种新的吃法,在蒜蓉与贝肉的基础上,他又添了些粉丝到勺子里,然后一口咽下。
仿佛,见到了海洋的景色。
被深海的洋流轻轻推送着身体,在遥远而没有边界的蓝色海洋里自在地徜徉着。
翻涌浮沉的日光从海面照射而下,照亮了周遭那些招摇的水草,鲜明的颜色在海水中分外明亮,随着蒜蓉的辛香在口中蔓延,感官陷入了旋舞般的回转之中。
而当软嫩的贝肉与粉丝的爽脆结合在一起的时候,那将贝肉的鲜味与蒜蓉的香味完全融合在一起的粉丝,爽脆的口感与软嫩的贝肉对比是如此鲜明,体现着自己无与伦比的存在感。
在深壑的黑暗之中,爱德华的眼前出现了一扇横亘于视线中的巨大门扉,海水由小及大,扩散出种种流散的波纹,而漂流出来的光带则隐隐约约透着温煦的光彩。
“那是……”
他刚想叫出那扇门的名字,却忽然又回到了现实里。
而之所以会变成这样,完全是因为腹中的空虚感——眼前的碗里早已空空如也了。
完全不够啊一份……
还想吃……
“小狐,这边再来两份!”
“这里也要一份!”
“好,好的!”小