水油面当中,然后是将水油面皮从两边向中间对折,刚好把油酥给包住。
原本是应该把边缘给粘起来,但是冯健栋没有那样去做,目的是要让冯正看着叠酥后的效果。
包好油酥后,冯健栋先是用擀面杖进行压制,让油酥在水油面中分布均匀。
接着又是用擀面杖进行擀制,动作是非常的轻,同样还是保证擀出的面皮厚薄均匀。
擀平了之后,冯健栋将面皮进行三折。
折叠好了之后,冯健栋让冯正从边缘观看。
冯正从边缘看的时候,发现折叠过后,呈现出一层油酥一层面皮的效果,而且分布的非常均匀,每一层厚薄几乎都是一模一样。
看到这样的情形,冯正向父亲说:“爸,你这做的可真好。”
冯健栋笑着说:“这不算什么,都是多年的老手艺,我也是好多年没有这么认真做了。”
林国峰说:“哈哈哈,师兄不用谦虚,你这一看就是老手艺没丢啊。”
冯健栋说:“主要还是,点心铺子里去卖的话,实际上不用做的这样板正,只需要保证不会出现破酥,不会出现那种白心死面,就可以。”
稍稍停顿一下,冯健栋看着儿子说:“但你去参加比赛,就必须要做到绝对的精致,每一个步骤你都必须要做到最好,才能够真正把你的点心做得足够好,做到独一无二才能战胜别人。”ωωw.cascoo.net
冯正听了父亲的告诫,也是非常认真地点了点头表示记下了。
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