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汴京美食录 第68节(2 / 3)

瘦肉则被炼化缩小焦化,成为一团小小的肉结,而后捞出。

猪蹄洗净,放入卤汤慢炖一整天,直煮到皮开肉绽再捞出。

最后洗涮一个大蒸盆,最下面一层垫上白菘片,再上头是土豆粉条,海带结,香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄,舀两勺适才炼化好的猪油放进去,上锅热气腾腾蒸煮了起来。

这样即使每一种素菜都能混杂着肉香,其实并不怎么昂贵,也不精致。

可是香啊。

大锅盖一揭,整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来,吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团,水汽熏蒸,混合了许多滋味。

要是放在往常,白菘?海米?猪肉?

福王是碰都不会碰,可今日里尝了一口:软糯的猪蹄、肥美的猪油渣、鲜美的海带结、软滑的土豆粉、还有外焦里嫩的红烧丸子。里头的肥肉经过这么久的炖煮肥油去了不少,也不甚油腻,混着海带的鲜与虾米的咸,他忍不住吃了一碗又一碗。

下午便有人在樊楼请福王吃酒。福王是这大宋头一个富贵闲人,自然欣然赴宴。

只不过吃了两口,就用筷子挑起盘里的蒸肥羊,忍不住道:“有猪肉么?”

店家笑道:“有烧猪肉,不过想着贵人们不爱吃,便没有预备,既然您要吃小的便端上来。”

做东的主家何驸马奇怪:“你不是素来不喜欢吃猪肉么?”何驸马今日做东,记得福王口味,是以并没有点猪肉。

福王不屑得哼了一声:“本王岂是那等挑三拣四目光狭隘故步自封之人?”惹得满桌人大笑:“吆,去了堤岸上两天,如今倒会四个字四个字蹦了?”

福王懒怠抬抬眉:“小爷我不与你们这帮纨绔子弟计较!”

旋即烧猪肉上桌,他拿筷子一挑,这猪肉是加了黄酱慢炖而成的。说来这等一等一的好酒楼可以消除猪肉本身的膻味,可与康娘子所做始终差了一点。

福王忽得想起康娘子所做饭菜:晶莹薄脆的炸薄荷叶、酸甜可口的糖醋排骨。

想着想着他将盘子往旁边一推:“你们吃着,我先走了。”说罢转身就走。

身后一群纨绔啧啧称奇:“今儿可改性子了。”

“如今倒要励精图治。”

福王不理会他们,自己到了草棚,这会子过了夕食的饭点,福王别别扭扭往草棚里一杵:“本王饿了,可有什么吃的?”

慈姑正忙着教导徒弟,只不过福王好歹管着工地之事,便也不能置之不理。

她见旁边小锅里还剩些夕食用的米饭,便舀了一勺进来,又从旁边的食盒里挖两勺昨日炼化好的雪白的猪油,又倒一小勺酱油,一勺白糖递过去。

“白饭?端走!本王从不吃这!”福王见她敷衍,又唧唧歪歪起来。

仆从在旁边打圆场:“王爷,昨儿你也说不喜欢吃甜的。”

“居然连个仆人都骑到本王头上了。”福王哼哼唧唧,最后还是忍不住吃了一口。

旋即他眼睛瞪圆。

光洁白润的猪油油脂在热乎乎的白米饭里慢慢融化,一片凝脂。

吃进口后简单的白米饭,颗粒分明,煮得糯软,正是最好的底色。旋即猪油油脂的丰腴与白糖碰撞出奇异的火花,细腻满口,丰腴的油脂香气充斥口腔。

内里有一丁点酱油提味,不至于太腻,却又点到为止,不与白糖争夺主位。

其中金黄色的猪油渣最得福王欢心。焦黄色的外皮脆脆,蜷缩成一团褶皱,咔嚓咬开,满嘴油脂,独有的丰腴口感充斥舌尖。

竟然如此之香,福王将那一碗白米饭吃得精光。

过一会他满足得往后一仰:“好撑,本王要消食。”

第79章 灌汤黄鱼

傍晚慈姑回家, 却见宋行老正坐在马家门庭里等她。

马老夫人也在旁边,只不过丝毫没有往日里的大大咧咧,反而一脸为难, 时不时探头瞥一眼, 瞥见了慈姑后脸上阴霾烟消云散,如释重负喊道:“咦, 康娘子回来了!”

宋行老也起身,先谢过马老夫人收留, 又对慈姑解释:“今儿来寻你, 对门这位老夫人说你不在, 好心留我喝了杯茶。”

慈姑瞥见那茶几上一杯清茶, 忍不住笑,能叫马老夫人避之不尽的, 只怕也有宋行老了。

宋行老也不多言,只问:“我想收你为徒,你可愿意?”

慈姑一愣。正在指挥侍女收拾椅子的马老夫人也竖起了耳朵。

宋行老便道:“我先前教导自己侄儿, 只不过他着实不成器,如今想收一个关门弟子, 将自己毕生所学尽数传授。思来想去你是最合适的人选。”一气呵成。

不愧是宋行老, 慈姑不过犹豫几瞬便定下了决心:“谢过宋行老赏识, 只不过我幼年已经拜了师, 不能再拜。”福上一福。

马老夫人急得打转, 只不过她有些畏惧宋行老, 只冲慈姑一个劲儿使眼色。

“原来如此。”宋行老脸上浮现出一丝失望之色, 但也很快转瞬即逝,“也罢,这便是没有缘法, 强求不得。只不过我这一身技艺,失传了着实可惜。”说罢便要转身离去。

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