看着这种状况,安然去了办公室,她要做两个套餐,可以解决这个问题的套餐。
小吃可以全部都给半份,火锅菜品也是半份和一份两种,吃不完的话可以选择都要半份,价格也实惠。
将套餐品种誊抄在纸上,贴到菜单背面,将几个小二叫过来,给他们讲了一下套餐的作用。
套餐价格是固定的,比起单点便宜不少,不过因为品类多,所以还是很赚钱的。
一整个晚餐时间,安然都在一点点调整着酒楼的各种制度。
晚餐没有营业到很晚,九点多最后一桌客人都走了,吃了晚饭。安然在办公室点了一下今天的收益,大大超出了安然的预期,安然的心理预期是一百两银子就是最多最多了。没想到竟然有三百两,在打八折的情况下营业额高达三百两!
安然又数了两遍,确认自己确实没有数错。
激动片刻,安然在抽屉里拿出两张红纸,包了好几个红包。
在办公室出来,让大家别忙着收拾,先开一个总结小会。
“今天大家都很棒,虽然我们没什么经验,但都做的很好,井井有条。小吃摊的各位都辛苦了,今天最忙。店里的小二楼上楼下跑了一天,还到处拉客,也是很辛苦。
其中王鹏需要重点鼓励,非常机灵。翠儿和春香也出乎我的意料。
王大厨和安大厨,虽说今天菜做的不多,但是个个味道都很好,好多顾客可是点名说的。
还有我们厨房后勤三人组,我仔细检查了,菜品处理的非常干净,顾客吃着放心,我们才能安心嘛。
我给大家准备了几个红包,我点到名字的上山来领红包。
王鹏,王翠儿,安景东,张氏,张倩倩,王大厨。”张倩倩就是张寡妇,她有一个很好听的名字。
“没有念到名字的也不要气馁,我今天太忙了,很多事也看不过来,所以不是大家的问题,也有可能是我没有注意到,所以大家不用灰心,好好干下次一定有你们。”安然安抚着说道。
“大家给他们几个鼓掌,下次就会是你们。”安然第一个带头鼓起掌。
稀里哗啦的掌声响起,安然将红包一个个递到他们手上,以做鼓励。
“掌柜的,这是今天一位客人给我的。”安中全走上前将一串铜板递到安然手边。
安然没接说道:“给你的,你就自己拿着,客人打赏是因为你们服务好,这种不用上交。”
安中全有些意外,一脸惊喜将铜板收进怀里。
“谢谢掌柜的。”安中全严肃真诚的说道。
他是真心实意要说这句话的,很感谢安然给他一份这么好的工作,有工钱不说,打赏也归自己,相信过不了多久他就可以还清买房子的积分了。
“不用谢,你应得的。”安然笑着说。
“奖励说完了,针对今天酒楼第一天开业,不合理的地方还是要总结一下的。谁有注意到有什么地方做的不好。”
收敛了笑意,安然一本正经的说道。
没有人说话,张寡妇攥着手里的红包,有些紧张,她真没想到红包还有她的份。
来这工作都做好了被穿小鞋的准备,谁承想不光安然,安景城和白秋也没有人故意为难她,不光没有为难,竟然还夸奖她。
张寡妇觉得自己有些在做梦,思绪正飘飘然,突然感觉到身边有人在戳她的胳膊。
“张姨?张倩倩?”安然有些恼怒,刚发了红包,本想借机鼓励一下,谁想到受了红包,转眼就走神了。
“哎,哎哎,掌柜的您说啥?”张寡妇涨红了脸,有些结巴的说道。
安然无奈的吐了口气,重复了一下刚才的问题:“你觉得,我们酒楼现在还有什么不合理的地方吗?”
张寡妇有些不好意思,努力冷静下来,回想着今天一天的工作。
“我觉得,我们往二楼三楼传菜,有些麻烦,需要不断有人跑上跑下。端着铜锅里面都是热烫,有些危险。”
张寡妇思考了一下说道。
安然赞同的点点头,看张寡妇有认真对待,心情这才稍好了一些。
“不错,张姨说的这个问题,确实有些不合理,一会儿我们一起想想办法,看怎样可以改进一下。”
“其他人有没有别的想法?”安然继续说道。
“掌柜的,我觉得我们炒菜卖的有些少了。”安大厨站起来说道。
安然点点头:“第一天开业,我们也没怎么推荐炒菜,主要是走小吃和火锅这两种,但是我们炒菜味道也是一绝,明天我们可以再多多宣传一下。”
“掌柜的,我觉得,煎饼果子和肉夹馍,做早餐的话应该挺合适的。就是缺一点喝的,珍珠奶茶不是很搭,有粥之类的话应该会更好。”做煎饼果子的张家大哥说道。
“嗯,确实。我本身想将煎饼果子肉夹馍,还有火烧油条都做成早餐的,但是这一天下来太忙了,人肯定受不了。”
安然考虑了很多,煎饼果子这些,本身就是早餐小吃,在古代肯定也一样。为了和其他小吃一起售卖,这才做成中餐和晚餐。
一时想不出办法,安然问道:“还有没有其他能想到的问题,一会