被淘汰的准备了，却没想到入围了。
那会在赛场里，看到面前十种食材，其实那会冉秋有些茫然，但很快他保持镇定，然后想好做法。
先用简单的佐料做一个卤水放在锅中煮着，同时将鸡肉切块炒熟，再放入卤水中煮。
他做这道菜完全是顾安白切贵妃鸡的灵感。
白切贵妃鸡也是放在卤水中煮十五分钟，在赛场上虽然不能做到顾安那样的卤水，但也可以简单地调制一个卤水的配料。
煮卤水，冉秋用了20分钟时间。他将鸡肉直接切块放在卤水中煮，是为了更快入味。
将这些鸡块放入卤水中煮九分钟后，冉秋将其捞出拼盘，一份简易的白切鸡就算做好了。
好在味道还不算差，让他取得了第二的成绩。
许奶奶上去后已经把成绩告诉众人了，所以冉秋来的时候，大家都在说恭喜。
冉秋有些不好意思：“其实多亏了安安师父，要不是她，我在这一轮肯定就被淘汰了。”他拿手的汽锅鸡在半个小时内肯定无法做好，如果是之前的自己，或许会做红烧鱼块，但不少参赛者都做了这道菜。
所以，如果冉秋做这红烧鱼肯定不会突围，正是因为他跟着顾安身后学了一段时间厨艺之后，他才想到了这道白切鸡。
顾安可不认为这是自己的功劳，冉秋本来厨艺都不低，更何况，她也不认为是冉秋跟着自己学习，她倒认为冉秋一直帮自己做菜，满足食客需求。京味斋每天食客都是爆棚，但就在这样一种情况下，冉秋都没有回去过。
吃饭的时候，冉秋的电话响个不停，都是在恭喜他入围的。
冉秋着实高兴。
虽说安氏是一个才成立的公司，但这次活动办得实在太大了，而且请的都是重磅级人物，无论是国宴大厨还是御厨后人。
几乎是全华夏的厨师都报名参加了，为的就是得到这些牛人的一句指点，这些人平时根本见不着，只要能得到一句指点，可以少走数年甚至数十年的弯路。
冉秋的厨艺确实不错，但要排在华夏前一百名，他有自知之明，知道有些难度。
可没想到，他就是进了，除了感谢顾安，他觉得也有运气在内。
电话里，冉秋都是乐呵呵地说着谢谢。
……
晚餐是羊肉炖萝卜，虽说这段时间经常吃这羊肉炖萝卜，但大家怎么都吃不腻。
萧老爷子夹了一个九转大肠：“这玩意怎么就这么好吃。”
冯老爷子道：“从安丫头手中出来的，就没有不好吃的。”
……
第二天一早，顾安开始准备鸡汤橘瓣鱼丸。
这次选用的是老母鸡做原食材，熬制好酱料，先煮鸡汤，这次，顾安一次放五只老母鸡进入锅中。
接着便是做鱼丸，顾安没用绞肉机，全程手工，这样做出来的鱼丸口感要好一些。
顾安处理完十条鱼，冉秋才处理完一条，这还让他累得够呛，而顾安跟没事人一样，继续淡定的处理着鱼肉。
他擦了下额头的汗，看顾安做容易，轮到他才发现，这些看起来简单的事，做起来一点也不容易。
处理完鱼肉，又加入橙色的胡萝卜和南瓜汁水，搅拌均匀，再加入打发好的蛋白。
冉秋又想到顾安做舒芙蕾，也是全程手工打发，本来他还想用打蛋器，结果见顾安飞速用筷子搅拌，便放弃了。
接着，顾安开始教冉秋挤橘瓣形状的鱼丸。
顾安以为挤鱼丸过程简单，结果冉秋怎么都成不了橘瓣形。
所以顾安一点一点讲，比如要用勺子尖端对准虎口，再比如，挤的时候拿鱼泥的手也要跟着用劲。
冉秋挤了好多次，在顾安耐心指导下，终于挤出了橘瓣鱼丸。