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第五百三十五章 鲜多多开业(2 / 2)

机械臂,操控着从货架来的新鲜食材往厨房窗口输送。

谢哲远解释道,“餐饮的加工流程,我们全部实现的数字化管理,还加入了无人化设计。

但受限于技术和涉足行业时间太短,后厨的机器人只能做一些简单的加工……

至于更加深奥的菜品及做法,目前还无法实现。

像烹饪,包括盒马鲜生,都必须得由人来实现。”

谢哲远谈兴很浓,又给张益达介绍起了从桌位到后厨的一整套数字化解决方案。

“菜品从下单到粗加工、精加工到热加工,每一个节点都被系统记录。

每一道菜是哪个客户下单,又是哪个厨师加工,它在几点几分的加工节点都是全部透明的。

一方面提供顾客一个全程的可追溯,另一方面后厨管理也可以做到绝对的清晰数字化,让每个人的工作效率既透明又可控。”

半个小时后,一道道菜品通过一个个方盒以飙车的速度,从桌位旁的滑道飞速传输到张益达等人的桌位旁。

盒子盖子自动打开,指示灯闪烁,还有语音提醒,提示顾客取餐。

因为有数字化系统,从顾客到桌位再到菜品都是有编码的,不会弄错。

谢哲远笑着说:“这套传送系统也不简单,通过声音、图像等多种混合感应技术,实现障碍物识别、躲避,菜品检测。

并且送餐速度平均在40秒左右,比传统服务员人工传菜来得更精准、更快,也更节约成本。”

张益达笑着点头,总体还是比较满意,虽然没比盒马牛,但也不比对方差了。

一行人取出一道道菜品,端到桌上开吃起来。

“味道不错!”

张益达比了个大拇指,四周围观的顾客都哈哈笑了起来。

张益达是真的没有自卖自夸,鲜多多餐厅聘请的厨师都是经过层层筛选的,水平绝对在合格线之上。

连他这个吃惯了山珍海味的人,都挑不出太大的毛病来,这其实就可以了。

付款相对盒马鲜生来说,鲜多多还比较友好,可以使用鲜多多或者投融汇APP进行支付。

盒马鲜生一向被用户诟病的是,必须使用盒马鲜生支付。

结果下载了盒马鲜生,还是要跳转支付贝进行支付。

这不是脱了裤子放屁,这是想让用户强制下载盒马APP。

谢哲远又领着张益达一行来到门店几个区域,这是外卖板块。

几个拿着POS枪的店员在忙碌地拣货,他们把本区域的商品捡好、装在袋子里后,挂在悬挂链上,商品就会传送到后场汇集。

后台再打包装箱完成后,交给配送员送货,整个过程不能超过10分钟。

配送员接到包裹后,骑上电动车就向用户家里飞奔。

目前只配送方圆3公里,用时不超过20分钟。

也就是说从用户下单到送货上门,总用时不超过30分钟,这是对标的盒马。

配送员是鲜多多自己招聘的,并且提供电动车、雨衣、护膝、头盔、冲锋衣等等装备。

另外,还专门给研发了一套配送系统。

就目前来说,鲜多多整个硬件、软件成本高得吓人,主要就4家店,成本无法摊薄。

“张总,我看我们是不是要加快一下步伐了啊?”

谢哲远皱眉道,“盒马鲜生都有60多家店了,光在今年上半年就新开了40家店,同时还往二线、三线城市下沉了。”

张益达摇头,“下沉不是灵丹妙药,一线城市可能对生鲜电商的价格不敏感,毕竟品质在那放着。

拼哆哆是怎么成功的?这不用我多说了吧!”

张益达认真道,“先把目前4家店的盈利模式跑通,在科技技术、供应链以及各项成本控制取得突破性进展前,都不适合下沉。”

“嗯,我明白。”

谢哲远点头,确实心态有些失衡了,太过于关注对手而忽略自身。

“我们的对手不是阿狸,是我们自己!”

张益达笑道,“他们眼下的领先,也不一定就是真正的领先。”

谢哲远咀嚼着张益达这一席话,有些似懂非懂。

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