意思的回道:“范大师不要这样说,挺让人尴尬的,其实没什么,首先要保证猪蹄的完整,避免破坏了内部,导致内香流失。”
范青山听后不由点了点头,这与他的做法一致,这样才能保证香味不被破坏。
“然后将料物制成汁液淋在猪蹄上,并用手拍打猪蹄,还有按摩,使料物浸入猪蹄中。”林昊继续讲解道。
范青山听到这里深深的思索了起来,他都是用浸泡的方法,因为猪蹄多胶原蛋白,需要浸泡一段时间,料物才能浸入猪蹄内部。
但是这样有一个弊端,那就是长时间浸泡,会破坏一部分内香。
想到此,范青山不由点了点头,利用手劲拍打按摩,不仅能够加快料物浸入猪蹄内部,还能活化猪蹄筋骨与肉质,自然会进一步增加猪蹄的香味。
“最后我采取的是烤制,利用火焰将内香完全烤制出来,最后淋洒上汁液,当然也可以加上其他一些料物增加猪蹄的味道,我当时没那么多料物,便没有试验,范大师你可以多试试一下。”林昊继续说道。
范青山听后,深深地点了点头,他此时已经对林昊烹饪之法全然了解了,一般人即使知道这方法,也很难做出来,其中的每一步都需要长年累月的练习才能达到想要的效果。
而此时,众佳丽们的美目朝着林昊扫来扫去,有一手好厨艺的男人和有一手好厨艺的女人一样令人动心。