，主要是腌牛肉和猪肉，作为旅顺、金州等要塞的储备物资，甚至给佐渡岛上送去了一部分，其余的，全部就地发售。
而鱼干就不同了，台湾岛左近就是渔场，在去年开始储备物资的时候，因为淡水一带牲畜不多，牛不能宰杀，猪的数量有限，鹿的来源不稳定，李肇基只能大规模采购鱼干，这催生了淡水一带的捕鱼业，尤其是拖板渔网的发明，让鱼获量提升了很多。
各类加工后的鱼肉从一开始就是商社与岛内诸多部落交易的主要货物。
随着北征开始，商社集中全部船只，并且雇佣民间商船北上，而在觉华岛期间，随船而来的淡水和广东商人发现，因为战乱，本地的粮食价格高企，但他们又没有路子插手江南的粮食贸易。
把手里的货物一划拉，发现能够与江南粮食进行竞争的，就是淡水产的鱼干。
说是淡水产的，其实和淡水关系不大，称之为琉球鱼干更为合适。
这主要是因为，此时的保鲜能力有限，在海上捕捉的活鱼必须尽快处理，否则就会腐坏。因此，只有靠近人口密集区的地方，才会形成了有规模的捕鱼业。
但显然，商社的人口是有限的，好在，处理各类海产，可以用腌制的办法。
因此盛产鱼干的地方必然是盐场与渔场在一块。
而在商社控制下，只有琉球满足这一点。
在东方商社与荷兰东印，度公司签署《香港条约》的时候，李肇基试图通过利益交换的办法，占领后世鼎鼎有名的布袋盐场。以解决商社治下人口所用食盐，走私自大明的问题。
但荷兰东印，度公司坚定拒绝，双方最终约定以大肚王国为双方缓冲区，而布袋盐场位于大肚王国以南的区域。
这虽然是一个遗憾，但也是一个幸运，若荷兰方面同意，商社把盐业基地定在布袋，那就没有现在的鱼干贸易盛况了。
原因很简单，布袋盐场主要产盐在每年的三月到五月，而商社即便得到同意，占据布袋，然后清理土蛮，建设盐场，也断然无法在今年大规模产盐。
一直到商社攻略琉球，发现琉球岛上原本就有盐业基础，而且是商社势力范围内，人口最多的地方，有充足的人力来进行晒盐。
因此，李肇基立刻派人规划了盐田，并且以琉球朝廷的名义招募了大量的盐工。在琉球的雨季，商社完成了琉球盐场的准备工作，等盐田开垦完毕，盐工到位，恰好就赶上了好时候。
受到西太平洋副高压脊的影响，七月到九月是琉球晴朗炎热的三个月，琉球盐场大规模出产食盐，与广东、淡水来的渔船捕捉的海产配合，就形成了在北地极为畅销的鱼干。
当然，除了鱼干、咸肉之外，在这里还有一些让李自成都有些受不了的黑暗料理，那硬的能把牙齿硌下来的干饼自然不用多说，与咸肉一样，也是被处理的剩余物资，泡软了也可以下肚。虽然这种几乎可以被视为用面粉制造的砖头有各种各样的坏处，但与咸肉一样，它们几乎可以无限期的储存下去。
在这家店铺里，最便宜的货物便是牛肉胶了，这是一个好听的名字，但实际上这种食物与牛肉的关系并不大。
这玩意就是把动物内脏、碎肉之类的屠宰边角料与蔬菜一起熬制成粘稠的糊糊，晾干之后，分切成小块。使用的时候，只需要扔进锅里加水熬煮，就是一锅汤料。
虽然色香味与其关系并不大，但不得不说，这是一种热量与营养都丰富的食物。
“您不喜欢吃这汤？”宋献策问道。
李自成呵呵一笑：“几年前，咱还被那些大明的官追的四处逃命的时候，草根树皮都吃过，甚至把弓煮了，吃里面的胶。可谁知道，这才当了不到一年皇上，愣是吃不下这些玩意了。”
“实际上很多人都吃不下。”宋献策说道。
这间铺子其实服务的是京城里的中产阶级，虽然咸肉、鱼干卖的便宜，但也不是寻常人可以享受的。而这些人是不会来买牛肉胶这类黑暗料理的。
宋献策又说：“这里的牛肉胶卖的最少，他们准备低价处理，微臣已经着人安排了，让顺天府的人全都买下来，送入粥厂，给难民吃。”
“嗯，军师考虑的非常周全。朕也看出来了，东方商社很有实力，在处理关内的饥荒上，能出不少力。”李自成微微点头。
无论是咸肉还是鱼干，都是热量很高的食物，采买来作为军粮，就可以节约出很多粮食来。而这些粮食就可以用来赈济灾民。宋献策说：“而且，李肇基还有从朝，鲜和倭国走私粮食的渠道。
虽然量不是很大，但也难能可贵。据说还有南洋的稻米，非常便宜，但现在不是季节，路途又过于遥远，恐怕难以抵达。”
李自成缓缓点头：“这样已经很好了。最重要的是让他承诺不拦截来自江南的粮船。”