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第477章:做生意,其实万变不离其宗(1 / 2)

莫灿原本就是个急性子,一听了田宇的话,更是如同百爪挠心,说不出的难受。

他急忙说道:“姐夫,你就直接告诉我多少钱吧,咱都是亲戚,打什么哑谜啊!”

“行!”

田宇见莫灿如此焦急,也没再逗他,直接说道:“今天中午我们总共接待了食客八十八位,收银440元,除去食材成本以外,大概赚了240块钱。”

“一个中午就赚了240块钱,这么多的吗?”莫灿下意识地咽了口唾沫。

由于莫灿一直在后厨,他对于店里究竟来了多少人,也只有一个大概的印象。

眼下听到田宇报出准确数字以及纯收入后,更是有些吃惊。

“这也不算太多。”

田宇语气平淡地说道:“主要是我们的食材准备不足,再加上前期准备的过程中没有把菜品搭配好,所以我婉拒了大约十余位想进店用餐的客人。”

“还有人想吃没吃到?那就是说,我们还有提升的空间?”

莫灿微微张大了嘴,似乎没想到这家苍蝇小馆竟然还有提升的空间。

“为什么没有提升的空间?”

田宇随手一指店外四处可见的建筑工地,轻声说道:“按照工人就餐的比例来算,我们即便是把店铺再扩大一倍,店里同样会人满为患,等这里打出名气来了,后期我们未尝不能开成连锁。”

在这个年代,一些高端酒店或是专门的自助餐厅都才推出了高档自助餐,而且很少社会中高档人群欢迎,发展得也都相当不错。

但田宇如果没记错的话,随着“八项规定”的落实,这些所谓的高端自助餐都受到了市场剧烈的冲击。

而在高端自助餐逐渐退出大众视线之后,一些平价自助餐或者是像田宇所追求的低价自助快餐,很快进入了大众视线。

相比于高档自助餐,低价是这一类自助餐最大的优势。

无论在哪个年代,绝大多数保持理性消费的顾客,他们所考虑的最关键一点,便是“性价比”。

而田宇现在开设这么一家观念超前的五元自助餐,其实就是走薄利多销的路子。

如果把这家店换成在商圈中心区开设,那估计有不少所谓爱面子,喜欢“装”的都市白领嗤之以鼻。

但这家店恰巧就开在目前大搞翻新建设,汇聚了大量建

。筑工人的铁路生活区。

所以无论从哪个角度来看,这家五元自助餐店的开设,都算得上是占尽了天时地利人和,那田宇又怎么会没有信心做大做强呢?

“不是…姐夫,有个问题我挺好奇的。”莫灿看着田宇,表情有些犹豫,似乎是有话想说。

田宇平静地回道:“有问题,尽管问。”

莫灿挠了挠头道:“你说回头要是有人专门饿上一天,花五块钱过来敞开了吃,那咱不得赔本吗?”cascoo.net

“这样的人来吃,咱确实得赔本。”田宇点点头承认道。

莫灿又问道:“那这样的人要是来得多了,咱还咋保证盈利啊?”

“哈哈!”田宇笑着说道:“开自助餐和普通饭馆其实是有些差别的,有一些小诀窍,你自己多注意就能够保证盈利了。”

“什么诀窍啊?”

在正式营业之前,还对田宇十分不看好的莫灿,此刻仿佛就化身为了求知若渴的好学生,期待着前者给自己传道授业解惑。

“你还记得我之前让你炒菜的时候,注意什么吗?”田宇随口反问道。

莫灿蹙着眉,试探性地说道:“荤菜重油重盐多放辣椒,素菜清爽可口?”

田宇接着问道:“那荤菜重油重盐多放辣椒,会给人什么感觉呢?”

“口干?!”莫灿将信将疑地回了一句。

“嗯!”田宇点点头说道:“那你再看看咱店门口是不是不限量提供凉白开?”

“姐夫,您的意思是吃多了咱的荤菜,就会口干,而喝多了凉白开,就会产生饱腹感,以此达到花费较少食材成本的目的?”

莫灿自己就是厨师,一听了田宇的解释,整个人犹如醍醐灌顶,很快就明白了田宇的思路。

“不只是喝水!”

田宇摇摇头道:“重油重盐多放辣椒,本来就容易让人产生饱腹感,更何况,大家在觉得口味过重的情况下,大多会选择食用蔬菜进行中和一下,而蔬菜的成本可是很低的…”

关于自助餐的套路有很多种,田宇虽然前世并没有从事过餐饮行业,但一些基本的思路还是很清晰的。

相比于一些无良商家,限量提供高价菜,或是故意将一些价格较高食材烹饪出比较难吃的味道,田宇使用的方式已经算得上是业界良心了…

至于像有一些铆足了劲,要

。来自助餐厅占便宜的人,作为店家,其实是不可避免的,赔本也是正常的事儿。

但真正能在自助餐厅吃回本的人,毕竟是少数。

就像网上有一句很流行的话,其实也很适合自助餐厅的经营者。

你可能小赚,但是我永远不亏!

“姐夫,你怎么懂这么多啊?”

如果说一开始莫灿把田宇没当回事儿的

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