中。
这时严柯才注意到厨房的房梁上吊着什么东西,那是一张方形的纱布,纱布的四个角被系在了十字形树枝的边缘。
严柯眉头微皱:“王妃,这是……”
颜惜宁解释道:“过滤豆渣的。”
严柯不是很理解:“做豆饼还要过滤豆渣呢?”
白陶嘿嘿笑了:“这您就不懂了吧?少爷做的不是豆饼,是豆腐哦!”
严柯瞟向了白陶,白陶脸上的笑容顿时凝固了,他讪讪的往颜惜宁身后缩去像是一只小鹌鹑。
颜惜宁将盆中的豆浆倒入锅中:“你就别吓唬白陶了,他胆子本来就小,被你吓坏了怎么办?白陶,烧火。”
白陶舒了一口气,他坐到了灶台后面熟练的引火。颜惜宁站在灶台旁边静静等豆浆升温,他顺便解释道:“豆浆煮沸过滤之后,加上一点白醋就会凝结起块。将这些凝结的豆花收集起来压实就能得到豆腐了,豆腐比豆子好烹饪,吃法很多。”
豆腐的做法有很多,总结下来无非就是那几步。其中过滤豆浆这个过程可以在煮之前完成,也可以在煮完豆浆之后做。
颜惜宁的妈妈做豆腐时,通常是先过滤再煮的。然而闻樟苑的水质不太好,水煮开了也会有杂质。颜惜宁便决定先煮豆浆,然后再过滤,这样过滤出来的豆浆更纯净也更细腻。
再说点豆腐,有人喜欢用石膏,有人喜欢用内酯。可是在楚辽,他很难找到这些东西,于是他想起了村中一个老奶奶的方法——用白醋点豆腐。
严柯听得一愣一愣:“好复杂。”
颜惜宁淡定道:“不复杂,你看了就知道了。”
随着豆浆温度升高,豆浆表面冒出了厚厚的泡沫。泡沫们来势汹汹,它们顺着锅边上升,发出特有的“呲呲”声。
白陶从灶台后面探出脑袋来:“少爷!豆浆要漫出来啦!”
颜惜宁手握大勺子,他将表面的泡沫舀到了一边的泔水桶中:“没事,你继续烧。”
随着泡沫被舀去,锅里的豆浆开始滚沸。乳白色的豆浆中夹杂着厚厚的豆渣,浓郁的豆味和蒸汽弥漫了整间厨房。
锅中滚沸一阵后便可以过滤豆浆了,颜惜宁之前只过滤过生豆浆,这还是他第一次过滤熟豆浆。看着滚沸的豆浆锅,他有些担心。
这也太烫了!失策了,不该一时冲动想当然的。
这时候严柯大步上前:“王妃,交给属下吧。”
颜惜宁迟疑的看向严柯:“你知道该怎么过滤吗?”
严柯拍了拍胸口:“知道!”
说着他接过水瓢将锅中的豆浆一勺一勺的舀入纱布中,白色的蒸汽蒸腾而起,乳白色的纯净的豆浆顺着纱布的眼滚滚而下落到了下方的木桶中。
严柯一边舀着豆浆一边小心的晃动着纱布上的棍子,纱布中的豆浆缓缓的流淌着,没一会儿沉底的豆渣就被晃成了一个豆渣球!
颜惜宁佩服的竖起了大拇指:“严侍卫厉害啊!看不出来啊!”
严柯骄傲的说道:“方才看到纱布,属下就知道王妃要过滤东西。实不相瞒,属下做别的不行,过滤东西倒是在行。”
颜惜宁连连点头:“看出来了!技艺纯熟啊!看来以前没少做类似的事。”
话音一落,严柯脸上的神采暗淡了下来:“主子每日熏蒸的汤药需要趁热过滤掉药渣,而后添加新的药材。时间长了,属下也就学会了。”
姬松伤到了双膝,御医开了内服外敷的药,可是效果都不太好。
颜惜宁叹了一声:“辛苦你了。”
严柯苦笑着:“属下不辛苦,真正辛苦的是主子。”
汤药滚烫,主子每天都需要将双腿放在热气中熏蒸。他们这些做属下的看在眼里疼在心里,可除了看着主子受罪,他们什么都做不了。