竹笋与咸肉在口感上会形成巨大反差，用大火煮10分钟。肉的浓烈与笋的清新融合，二者在相互对抗的同时也会互相交融，这一道“腌笃鲜”，肯定能让王怜流口水。
春笋营养价值高，含有丰富的粗蛋白，和多种氨基酸、钙、铁等矿质盐类，还含有纤维素和胡萝卜素，不仅能让肌肤保持润泽细嫩，还可以让上厕所更通畅。
正因为如此，所以刘婉才特别看重这道菜。
王怜剥笋，刘婉将每根竹笋根部木质化部分切除，但不宜切得过多，只剩嫩头正好。
刘婉带回家的只有五斤多笋，一次正好一家人吃完。其余多的笋，她在外面时就直接藏入美食储物柜，慢慢吃，也不会变质，时时可以尝到春天的味道。
刘婉把灶上腌的肉取了一块下来，洗干净，切片，然后便和甜笋一起放着煮。
香气在屋里弥漫开来，脆嫩的笋带着清鲜，肉的香味包裹着笋香。
米饭做好后，“腌笃鲜”也好了，下饭，毫无涩味，没有一丝纤维十分细腻，回味还带甘甜，那种明亮鲜活的鲜和嫩，让人吃了还不断回味。