,放入调味品调味,随即盛出放在盘子中。
锅中放入小块黄油,黄油融化以后,放入刚刚片好的牛肉片。
防止牛肉片变形卷曲,用压板压住定型。
两秒钟以后,把牛肉片翻面,再继续压两秒钟,随即关火,在牛肉上撒入一点点的海盐。
云苏把牛肉切的很薄,放入锅中基本就熟了一半。
刚刚炒好的米饭放入牛肉片上,用牛肉片包裹住炒好的米饭。
米饭现在还是热的,可以把没有熟透的牛肉温熟。
这样做熟的牛肉会很嫩,等评委过来的时候,也不会影响到牛肉的口感。
同时,能更好的锁住牛肉里面的水分,咬一口鲜嫩多汁。
随后,云苏用刀把牛肉分成不同等份,方便评委品尝。
但仅仅是在牛肉的表面划上几刀,不要割断。
割断以后,包裹在肉里面的米饭就会散落出来,会影响到菜品的品相,用刀划到用筷子夹下就断开即可。
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