干碟可不算在种菜式之内，只是为了方便统计，才写进单子里。
一般情况下，中午十二点左右开席。
但有闲时间的，甚至十一点不到就赶了过来，为了凑热闹，也为了吃第一轮。
瓜子花生和糖什么的，都是随时续上的。
看到桌上快吃完，立马有人换一盘。
以前有孩子跟着大人来吃席的，都屁颠屁颠的把这些东西往兜里塞。
谁的兜大，谁最有面子！
装满了，回去之后能吃好几天呢！
当然，家里孩子多的，一般大人最多带一两个过去。
他们兜里装满，还得回去给弟弟妹妹分。
没办法，那时候都穷啊！
主家的亲戚，可以拖家带口，全家齐上阵。
关系一般的，一个大人带一两个孩子就足够了。
人太多，显得你家没吃过好东西似的。
客人能跟主家的亲戚一样吗？
一来，亲戚全家都来，是要帮忙干活的。
二来，关系越亲近，给的礼钱越多。
那年头就算家里再穷，客人也不会一大家子去吃席，传出去要被笑话的。
现在大家条件都好了，情况来了个大转变。
谁家孩子，在家吃不到这些？
就算酒席上好肉好菜再多，大家也不稀罕了。
很多人家想带孩子去吃席，也得看孩子乐不乐意去凑热闹。
瓜子和糖什么的，也没几个孩子乐意多装了。
王龙思绪飘飞，忍不住暗暗感慨。
那时候虽然穷，但是快乐很简单，真怀念那段无忧无虑的时光啊！
正式的菜单，首先是四个凉菜。
红油猪耳朵一盘，卤牛肉一盘，还有一盘腰果，以及一盘新鲜水果。
往前数个十年八年，凉菜档次肯定没这么高。
比如腰果，用油炸花生米就凑合了。
现在王龙也不差钱，开业这种大日子，没必要省钱。
四个热菜，芹菜炒肉片，溜肥肠，油焖大虾，以及一盘青菜炒豆腐！
最后这盘，是刘爱民有意为之。
王龙可不是买不起大鱼大肉，也不是吃不起海鲜什么的。
但他的青菜，才是真正的美味！
这道菜在几个热菜里，看着并不起眼，却绝对能吸引大家的味蕾！
接下来，是重头戏。
八大碗！
肉丸子、粉蒸肉、红烧肉、炖肘子、排骨焖萝卜，以及鸡鸭鱼！
鸡鸭鱼，都要上整个的。
整只的红烧鸡、红烧鱼什么的，看着有排面，吃着也带劲。
其实普通宴席，这几个菜里面有四五样，其他菜随便来几个素的就行。
但刘爱民安排的都是荤菜！
就连最后的几个汤，也都是好东西。
咸汤是甲鱼汤和海带猪蹄汤！
甜汤是米酒小汤圆，以及银耳莲子羹。
“刘爱民跟我说了，这次酒席，一定要让大家伙儿吃好喝好！”
“菜品不用太多，免得浪费，就按照四凉四热、八大碗加上四个汤，只是普通标准。”
“但这些菜的质量，绝对有保证，让大家吃个痛快！”
王坤叼着烟，笑呵呵的说道。
王龙对这些，倒是没有意见。
大家愿意来捧场，他也舍得花钱，让大家吃好。
但他不得不感慨一句，刘爱民这老思想，真是让人无奈。
现在能跟以前一样吗？
搞那么多荤菜，大家真愿意吃吗？
很多人是平时就油水过剩了，恨不得多吃点清淡的。
还有八大碗，其实很多年轻人都不搞了。
比如在县城酒店结婚的，都是按照酒店的菜式来办。
十六个菜、十八个菜，就很上档次了。
也就在比较传统的农村，办流水席，还整八大碗。
加上汤，至少二十个菜。
许多有钱人家，讲究排场的，还会再加菜。
比如搞八凉八热，加上八大碗以及四个汤。
这都二十八个了！
一桌别说十个人，就算多加几个人也吃不完。
不过，搞这么多菜，也是有原因的。
一方面，农村许多人家喜欢攀比。
菜做的越多，脸上越有光。
另一方面，这也跟流水席的特点有关。
流水席上，第一轮吃完，其他菜都重新做，八大碗只需要再续上就行。
不管吃几轮，八大碗都稳如泰山！
对厨师来说，这种方法也更省事。
八大碗大多是蒸菜、炖菜什么的，早早就准备好了。
凉菜和汤，也都不费事。
真正需要现做的，主要是那几个热菜。
就算流水席不间断的搞几个小时，厨师也能忙得过来。
“不错，席面很丰盛！王大厨办事，我放心！”王龙客气道。
花花轿子人抬人。
王大厨也笑着恭维道：“大龙啊，你这席面菜品不多，但都是精品，有排面！”
“我的手艺，也能施展开来！乡亲