“多谢秦姑姑提醒,时间刚刚好,您就放心吧。”
陆晚晚笑着说完,转头又继续忙起来。
自从有了食谱,陆晚晚做菜渐渐得心应手起来,就算一个人,也丝毫不慌不忙。
番邦菜用时都很短,唯有罗宋汤的牛肉需要提前闷煮,陆晚晚先把牛肉焖上。
牛肉洗净切成小块,锅中放清水,牛肉冷水下锅,大火煮沸,用小火,撇去浮沫,开始焖煮。
把牛肉焖上后,陆晚晚又开始熬煮番茄酱,这是番邦菜调味的重要调料。
好在西红柿还够,切丁后,放入锅中熬出汤汁,放入糖、柠檬汁调味,直到番茄汁变浓稠便可以盛起来了。
准备工作基本完成,陆晚晚开始做天武菜。
陆晚晚不用想也知道,皇帝年年设宴,菜色一定丰富得很,不说满汉全席,但是各种菜色肯定是应有尽有的。
而且她很肯定,同文馆里一定有会做番邦菜的厨子,而且往年设宴之时也一定会做些番邦菜招待他们。
尽管如此,菜色还让他们有所不满。
无非就两点,一来可能是这些番邦人真的吃不惯天武菜;、
二来那便是往年的天武菜确实味道不够,不仅菜色年年如此,味道也差,那也不怪他们不满意了。
而且会做番邦菜的厨子做的味道也不一定地道,就像在她的年代,会做西餐的厨师煎的牛排也不一定好吃。
所以陆晚晚不仅要做最地道的番邦菜,天武国的菜她也准备出奇招,弄几道新式菜。
美食大全里,中国美食鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。
陆晚晚昨日就预想好了,每一种菜系都准备一道菜。
鲁菜糖醋鲤鱼、川菜回锅肉、粤菜梅菜扣肉、苏菜盐水鸭、闽菜佛跳墙、浙菜东坡肉、湘菜剁椒鱼头、徽菜问政山笋。
昨日有些菜她已经做了个大概,佛跳墙从空间里拿出来直接炖上即可,盐水鸭更是直接做好了,切块装盘就好。
再配上她独有的蘸料,想来味道也算是一绝了!
剩余的菜陆晚晚早已烂熟于心,轻轻松松就做了出来。
约莫一个时辰过去,天武国的菜已然准备妥当。
虽然时辰还够,可陆晚晚也没有丝毫停歇,开始准备番邦菜。
先准备做一道鱼露鲜虾。
把新鲜的虾洗净,去掉虾线,沥干水分,香菜洗净切末,柠檬对半切开,挤出柠檬汁。
锅里放油烧热后爆香蒜末,倒入高汤、柠檬汁、干辣椒粉和鱼露,大火烧开后把清洗干净的虾放进去,最后撒上香菜末,便可以起锅盛盘。
紧接着是她光听名字都想吃的咖喱炒蟹。
新鲜鲜活的螃蟹过油炸到酥脆,加上厨房里的咖喱、椰奶、香茅、辣椒等调整成酱汁一起翻炒,直到酱汁浓稠地覆盖在整个螃蟹上,一道色香味俱全的咖喱螃蟹就做好了。
罗刹国的菜最让陆晚晚头疼。
翻遍了食谱才找了两道简单一些的菜,否则要在这里做大列巴还真是难为陆晚晚了!
新鲜的牛肉剁成馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀,锅中放入油烧热,将拌好的牛肉馅捏成饼伏,醮面粉、蛋液,放入锅中煎成熟即可装盘。
陆晚晚又按照食谱里,配上了炸土豆丝、煮青豆,煎牛肉饼完成。
紧接着,陆晚晚准备做个菜卷。
依旧要用新鲜的牛肉,把牛肉洗干净切成末,洋葱切成末,生菜叶子洗干净。
锅中放油加入洋葱末炒香,再放入牛肉末、盐、胡椒粉翻炒熟,加入米饭和高汤。
菜叶开水炒熟,去掉茎部,把煮好的米饭牛肉末卷到菜叶里,再把菜卷放在油锅里煎至金黄色,最后撒上柠檬汁和熬好的番茄酱即可。
最难的番邦菜完成后,她一早就腌制好的明太鱼,也可以拿来用了。
先调个酱汁,辣酱里放上白酒、熬煮的番茄酱、糖、蒜末、鱼露、芝麻搅拌均匀备用。
腌制好的明太鱼和土豆淀粉搅拌,锅里油热后,把裹上淀粉的明太鱼油炸至金黄色后捞出。
另起锅,放入刚刚调好的辣椒酱调料,小火煮开,再放入炸好的明太鱼,每一块明太鱼上都裹满酱汁就可以出锅了。
到这里,陆晚晚总算歇了一口气,就剩两道汤了。
只是这个时辰,陆晚晚也听到了厨房外脚步声多了起来。
虽然没有见到秦姑姑过来,陆晚晚想大概是各国使臣要回来了,同文馆里的人正忙着迎接。
好在只有一道冬阴功汤、一道罗宋汤没有做了,陆晚晚不慌不忙。
先准备冬阴功汤,冷水上锅放入葱姜煮沸,放入虾煮至变色,捞出晾凉备用。
草菇洗净对半切开,白洋葱洗净切块,煮好的大虾去须去脚。
锅内放入少量油,放入洋葱煸炒出香味,倒入清水和草菇,加入两大勺冬阴功酱料,大火煮沸