家做的酸菜，还有冻豆腐炖成一锅，放上自家晒干的辣椒一起，干辣椒不多，略带一点辣味，压制了鱼头的腥，酸菜微微酸，咬在嘴里脆爽解腻。
冻豆腐吸收了鱼头的鲜美，里头全是饱满的汁水，咬一口，舌头烫出泡来还舍不得吐掉。
剩下的鱼身用来制作鱼糕，鱼脊背和肚皮上的肉被轻巧的割下来，合着切得细细的肥肉粒，一起剁成蓉，加入鸡蛋清和面粉，剁好的姜泥和葱白蓉，搅和上劲，上蒸笼蒸，九分熟的时候，打开蒸笼，将打匀的鸡蛋黄在上面涂抹一层。
然后再蒸上一会，将蒸好的鱼糕取出来，涂抹上的蛋黄已经凝固成金黄色的表皮。
这个时候，再用早就准备好的，过年写春联剩下的一点红纸泡在酒里面，现在泡出颜色来了，拿一根大蒜，沾取这红色的酒水，洒在鱼糕金黄色的表皮上，斑斑点点的十分好看。
最后将还热的鱼糕切成一条一条，放在一旁，等略微冷了，就可以切成一片一片的，下头放粉丝和木耳做成的配菜，再将这鱼糕一片一片的成环状铺在这配菜上，浇上勾好芡的浇头。
清淡营养，老少咸宜。
而那切鱼糕的边角料，趁着热吃，那是小孩子的最爱。
本地也只有过年或者家里富裕办酒席的时候，才会打鱼糕。
也只有主家的孩子，才能分到一点这种刚出锅的鱼糕。
因此，这鱼糕的香味一出来，几个孩子就忍不住围在了灶台附近。
就是沈佳言闻着这香味，也忍不住凑了过来。
等到切鱼糕的时候，黄婆子也就顺手将边角的鱼糕切了几小条出来，切成了块，然后装在盘子里递给了慕玥。
慕玥兴奋得小脸通红，这一盘子里切了约十来块。
她看了看，先拿筷子夹了最大的一块，奉与了沈佳言。
沈佳言也毫不客气的，接过这块鱼糕，咬一口，又弹牙又香软鲜美，偶尔能咬到一点姜粒，那一点点的辛辣，也别有滋味。
两口就没了，沈佳言还有些意犹未尽。