爆炒文蛤是个快手菜,在苏酥老家,一到夏天,几乎每家排档都会有这么一道菜。价格也算不上多贵,量少就几块钱,量多的话,十几块钱就是老大一盆,看着就很实惠。
至于家常豆腐,更是饭桌上时常能见到的菜了。相比于麻婆豆腐,家常豆腐的适应面更广些。
“吃不吃辣?就一点辣那种。”苏酥问了一句。她喜欢做爆炒文蛤时往里加辣椒,虽然不多,但对不吃辣的人来说,还是有些辣的。
“还可以。”珪贤看了眼沈昌抿,回道。
倒是沈昌抿,在摘掉脸上的墨镜、口罩、帽子后,面无表情,连带着话都少了不少。
珪贤用手肘撞了撞他,然后压低声音问道:“你怎么了?”
“她上次都没问我吃不吃辣。”沈昌抿在珪贤面前本就不会藏着掖着,自然就把自己的想法说了出口。
珪贤沉默了两秒,然后道:“你说了,上次你吃的是她刚做好的,又不是和我们今天一样是新做的,肯定不一样吧?”
沈昌抿一想也是,但又不肯承认是自己想多了。“她上次让我自己去盛饭,看看这次她会不会让我们这么做。”
“那就等会看看吧。”珪贤嘴里这么说着,眼睛已经瞥向了厨房。
苏酥问过他们两个人后就回了厨房。文蛤一早就泡在水里,里面的泥沙早就吐干净了。而汤汁需要姜、蒜、辣椒爆炒,炒出香味后加入文蛤翻炒,等差不多入味了,再加一些水,稍微煮一会就可以出锅了。
爆炒文蛤的香味扑鼻,几乎整个空间都是它的味道。别说喜欢吃海鲜的珪贤忍不住,沈昌抿这个什么都来者不拒的更是探头探脑,企图早点看到美食。
等到爆炒文蛤端上来,一个个文蛤早就打开了壳,露出了里面鲜嫩的蛤肉。汤汁上点缀着姜末、蒜末和辣椒末,看上去就很好吃。
“米饭自己盛,在那边。”苏酥指了指电饭煲的位置,示意他们自力更生。
等她回去继续做家常豆腐,沈昌抿和珪贤就凑在一起开始说了起来。
“我就说吧,就让我们自己盛饭的。”
“饭是刚做的吧,我看到她淘米了。”
沈昌抿点点头,然后就起身去盛饭了。不盛没办法,这爆炒文蛤看着就很下饭,苏酥还给他们很大一盆,足够他们吃了。
珪贤也不甘落后,也跟在后面去盛饭了。
等两人盛好饭回来,赶紧抄起筷子吃了起来。
爆炒文蛤需要选用新鲜的文蛤,APP推送的食材质量都是经得起考验的,苏酥又用淡盐水养了半天,泥沙早吐没了,一口一个文蛤,鲜得都能把舌头吞下去。这时候再扒拉一口饭,不用咀嚼,就能顺着食道咕噜一声咽下去了。
沈昌抿和珪贤连话都不说了,就只知道低着头猛吃。不过一会,就有一堆蛤壳被堆放在桌上。
苏酥端着家常豆腐出来时,看到两人已经把第一碗饭吃得差不多了,而且看他们那样子,还想起身去盛第二碗。她的眉头顿时皱了起来,倒不是嫌弃他们吃得多,而是她估量着两人都是艺人,要控制体形,就没煮多少米饭,怕他们这么个盛饭速度,那一锅米饭不够他们吃啊!
“你们艺人不用控制体形么?”苏酥这话刚问出口,沈昌抿和珪贤就顿住了脚步,彼此看向对方的眼神里满是尴尬。
最后还是珪贤出声缓解了这份尴尬:“其实……我们运动量还挺大的,真的。就,我们需要练习舞蹈,每天都要练习很多遍。”
苏酥眨眨眼,认真听着他解释。她其实不太懂艺人这些,但练习这事她明白,就跟她学厨艺一样,新手时期光是练刀工就练了好久,萝卜什么的都切吐了。
于是她点点头,然后有些犹豫得小声说:“其实是我怕米饭不够吃。如果你们还要吃的话,我给你们煮点海鲜汤米面?”
虽然不知道什么叫海鲜汤米面,但这不妨碍沈昌抿和珪贤忙不迭得点头同意她这个提议。
苏酥在心里盘算了一下厨房里有的食材,除了前两天刚做好的熏鱼,就只有她准备晚上红烧的梅鱼。虽然东西不多,但煮海鲜汤米面够用了。米面①是苏酥老家特有的面食,APP上没有,还是她这几天闲着没事,用大米一点一点做出来的。
苏酥外出读书之前,一直以为全国各地都有这米面,结果后来才知道,压根就不是这样的。米面不仅得用大米做,工序还有些复杂,在以前机器还没加入生产行列中时,产量算不上太高。
正是好奇这米面的加工过程,苏酥曾经花了不少时间研究过制作方法,这两天又有空闲,便做了一些。
原本做米面有一步骤是需要把浸泡过的米加工成米浆的,在老家时,家里刚好有石磨,用来磨米制作成米浆刚刚好。但现在没这条件,她只好用料理机一点点地磨。好在最后制作出来的米面还不错,和她以前吃过的那些味道没什么太大差异。
而现在,苏酥把她做好晒干的米面拿出来,准备煮海鲜汤米面。汤米面的汤底一般都是加肉汤,可惜这次着急做,她没时间准备肉汤,只好直接把水烧开后就往锅里放入梅鱼煮熟。趁这个时候,她又在旁边煎了两个荷包蛋。等到梅鱼熟得差