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015.山鸡炖土豆(1 / 2)

五只山鸡并没有都给做熟了。

宋桂兰是个过日子精细的人,她算了一下人头,四个大人,五个孩子,孩子的食量也没有那么大。

这几个人一顿就把五只山鸡给吃了?那是万万不行的,沈家还没铺张浪费到这个程度。

五只山鸡都处理了,她留下了三只鸡,用盐巴给腌制起来存放在坛子里。

好东西也得留着慢慢吃。

剩下的两只鸡给剁成了块儿,外加五只鸡的内脏,也是满满一大盆的肉。

这个时代缺衣少食的,鸡下水也舍不得丢弃的。

除了鸡毛不能吃之外,宋秋芝和王梅香连鸡肠子都给洗的干干净净的。

当然,单独炖一锅纯鸡肉是不可能的,宋桂兰又拿出来十个大土豆,一个个削干净皮,切成滚刀块儿。

切好的土豆装在大盆里,那体量是鸡肉的两倍呢!

也不用再准备别的菜,有鸡肉炖土豆,这就是很硬的大菜了。

食材都备齐了,厨艺最好的宋秋芝就要开始做菜。

这么好的食材,当然也得好好的做才是。

她看了一眼猪油罐子,又看了一眼婆婆。

宋桂兰对自己这个内侄女当然是很了解的,不用说话就知道她是什么意思了。

“今天让你用半勺油。”宋桂兰发了话。

宋秋芝高兴的不得了,连忙说道:“谢谢娘!”

猪油也算是家里最金贵的东西,除了宋桂兰这边攒了小半罐子之外,其他几房都买不起猪油的。

不过,宋桂兰的猪油除非年节,平日里做菜是完全舍不得放的。

农家谁还会做炒菜吃啊?猪油金贵死了,炒菜那得费多少油?

沈家平时就只做炖菜,不放油,不炝锅,把乱七八糟的食材一下子入锅,添水煮就行了。

肚子都填不饱的年代,能有的吃就不错了,大家也不会太讲究饮食。

可今天晚上不一样,是要做山鸡肉的。

这么好的食材,要不是不用心做,那岂不是糟蹋东西吗?

宋桂兰虽然过日子够算计,但是她也不是一个抠门的人。

能让大家吃顿好的,费点猪油也是值当的。

宋秋芝得了婆婆的赦令,就赶紧开始做菜了。

她挖了半勺猪油,小心翼翼的给丢进热锅里。

这么多的鸡肉和土豆呢,半勺猪油多吗?

其实是远远不够的。

不过,有了猪油,她就可以用葱姜蒜炝锅了。

用猪油炒出葱姜蒜的香味儿,那可比水煮的强百倍。

别小看这半勺猪油,那做出来的菜的味道就是质的飞跃了。

炝锅之后,宋秋芝马上吧鸡肉丢进锅里爆炒起来。

有了猪油的加持,鸡肉不沾锅底,下面大火烧着,鸡肉很快就八成熟了,最外面的鸡皮也都滋滋的开始往外冒油了。

鸡肉炒成了焦色,香味儿也逼出来了,宋秋芝就把那一大盆的土豆放进锅里,用大铲子翻炒。

接下来再放入自己家酿的大酱着色,放点盐巴,添上清水把食材都没过了,盖上大锅盖子。

锅底加上两把柴火,旺旺的烧着。

不用半刻钟,热腾腾的香气就冒了出来。

院子里在烧艾蒿子的沈家三兄弟吸了吸鼻子:

“真香!”

“味道出来了!”

“快快,咱们还得再多烧两捆蒿子!”

鸡肉的味儿太浓郁了,他们就怕艾蒿也遮不住,不等吃到嘴里,就被别人给抢走了。

艾蒿烧的也是太多了,不仅仅沈家的院子里全是烟熏味儿,还传到隔壁沈大强家了。

沈大强的老婆刁老太被呛着了,站着她家院子里就大骂了起来:“干什么呢?要点房子啊?”

沈家三个小子偷偷的笑,在靠近沈大强家的墙根底儿,又点了一堆艾蒿烧起来。

沈大强家住在西院,这傍晚正好起了东风了,那点艾蒿烟全都被吹到西院去了。

刁老太呛得不得了,赶紧躲进屋去关紧了门。

沈家的厨房里,炖了半个钟头的山鸡土豆终于开锅了。

宋桂兰也怕味道散出去,把前后门都关了。

锅盖这么一打开,满屋子都是热气。

这大夏天的,弄的屋子里跟蒸笼一样。

不过,没有人抱怨的,这香味儿太诱人了,能吃到肉,热点怕啥呢?

农家的大铁锅,一共炖了大半锅。

做菜的活是宋秋芝的,分肉的活儿就是宋桂兰的了。

她让王梅香拿来七个干净的大碗,每个碗里各先捡了五块鸡肉,剩下的部分,全盛的是土豆。

整整两只鸡呢,鸡肉的块头都切的不小,五块也不少了。

跟鸡肉一起炖出来的土豆,也是平日里吃不到的,所以,根本就没有人敢抱怨肉少的事儿。

而且宋秋芝的厨艺确实不错,大锅炖菜火候掌握的也很好。

那土豆酥软不碎,吸满了满满的肉汤,一看就好吃的不得了。

七只大碗都盛装好了,宋桂兰又拿来两只小碗。

她翻了两下铲子,从锅里面挑出了两只整鸡腿,分别装

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