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第125章 腌炖鲜(1 / 1)

“爹,你为什么不关心我?!”苏芸蔓拉着父亲的衣服抱怨了一会儿。

“你哥哥在和你闹着玩。”苏根良高兴地看着庆贤少爷亲近自己的人。南宫庆贤过来了。他看着委屈的小女儿,对南宫庆贤说:“你以后不能这样欺负你妹妹了。”

南宫庆贤爽快地答应了,但苏芸蔓从他的眼睛里看到了心口不一的答案。

“这是什么?”苏芸蔓还想多说点什么,却被盆里的东西吸引住了。浸泡在木盆里的东西就像缩小版的竹子。这些植物是灰绿色和黄色的,像是一个长长的垂直管。

“这是一个木贼。”苏根良拿起一个递给他的小女儿。

苏芸蔓捏了捏,发现草是空心的,像一根稻草。表面很粗糙。这上面有许多小刺。

“这是做什么?”

苏根良抓了一把,排干了水,绕着竹床的腿,一手牵着一头,来回拉着,“这木贼是用来治这木骨的。”

这个木贼又叫锉草、擦草。也可称为古砂纸。《本草纲目》中也有记载,本草有节,粗而涩。如果用它来处理木骨,它会被打磨干净,就像木头的小偷一样。一般秋收后晒干后缩成一团。使用时用温水浸泡即可恢复直线度。

苏芸蔓还没见过。这时,她才知道这是古代木匠用的砂纸,但更环保。事实上,木贼通常不被用来做竹床。苏根权担心自己的小女儿会被竹刺刺伤,就把竹刺拿出来仔细地擦了擦。

这是一项耗时的工作,但每个人都可以上手做。苏根良和南宫庆贤直到午饭时才弄完。

早上,李策又送来了一些食物。看到小主人在忙着打下手,他就捡重要的事情说完了就离开了。

这次他送了一大块风干肉和五花肉。当许秀梅从江家回来时,她想做点什么。毕竟,江家也可以吃一些肉。

“娘,做鱼粥。很好消化。”苏云雪跟着娘在厨房里打下手。在她父亲今天早上收集的笼子里,有一条凶猛的乌头、一条花鲈和两条长的手掌大的鲫鱼。

“好吧,我们把风干肉腌炖鲜。”许秀梅故意在江家面前露一手,把午饭的搭配很快就做好了。

风干肉是用猪的前腿做成的。它是一种介于火腿和培根之间的腌猪肉。熏肉呈暗红色,风肉呈橙黄色,比熏肉干。

这是大湖南部的做法。通常在雨季,将猪肉洗净,洒上硝盐水,用盐浸泡,在特制的卤水中浸泡20天,然后晾干后在新酱油中浸泡一两天。在通风处晾干,直到肉变干。

因为是风吹干的,所以叫风干肉。这种肉只有和鲜肉一起炖,味道才能充分释放出来。

腌炖鲜是江南最流行的菜。几乎每个人都喜欢它。腌指的是风干肉,炖指的是慢火,鲜指的是鲜肉和春笋。翻译过来就是把风干肉和鲜肉春笋放在锅里炖。

苏家和江家有近十口人。许秀梅石想到了南宫庆贤的胃口。他切了一半多的风干肉,大约有一斤,再加上一斤多的五花肉,把它们切成块。

在母亲的安排下,苏云雪从橱柜里拿出一把去年剩下的干蕨类植物,把它们扔进温水里浸泡。

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