是正方形,有巴掌那么大,炸出来金黄金黄的,表面很酥脆,内里又柔软,很是好吃。
许王氏听到顾锦里的话,心里的忐忑总算放下,笑道:“小东家满意就好。”
她就怕没有把豆腐给炸好,东家一生气,把她母子给卖了。
毕竟炸豆腐费油。
顾锦里在作坊逛了一圈后,喊上莫春月,两人挑着两担白豆腐回了家。
她拿白豆腐是要做五香豆腐乳。
五香豆腐乳不但能配粥配饭吃,还是一味极好的调味料,一想到腐乳五花肉、腐乳猪蹄、腐乳焖鸭等名菜,她就馋得流口水。
且五香腐乳能储藏,做出来能卖到更远的地方去,是个长远买卖。
五香豆腐乳并不难做,把豆腐煮熟,控干水分后,放到稻草上,等着豆腐长出毛霉菌后,再加上五香腌料,腌制上一个月,就是五香豆腐乳。
毛霉菌是一种存在于湿润空气中的神奇真菌,它们会附着再豆腐上,让豆腐长出白色的菌丝。
而稻草上就有白霉菌,所以得把煮过的豆腐放到稻草上,让豆腐更快长出菌丝。
她的动作很快,又有顾锦绣跟崔氏帮忙,不过半个时辰,就把两担白豆腐处理好,放在铺着稻草的大筛子上,盖上粗麻布。