第十三章、制作神水
吩咐完大家的差事,楚二站起身自顾自“嘿嘿!”傻笑了一会儿,笑完也不解释。一瘸一拐,很光棍地走向后面的小院。
剩下的人你看看我,我看看你,全都不明所以。
“小楚说一半留一半,总是这样。”厨子夫人王萍有些嗔怪道:“不过他的样子到是有些高深莫测。”
车岚儿憋着笑打趣了一句:“小孩子心性而已,喜欢装神弄鬼。”说完没r憋住笑出声来。“路都走不稳还要装模作样”
“哈哈哈!”这句话逗的大家笑起来。
她和楚二相处的时间最久,知道他喜欢搞怪。时不时装成小大人的样子,其实每次都能一眼看穿。
身后的哄笑,他也不以为意,只是故作高深地摇了摇头。
径直走到小院儿的中央,那里是刚刚烧完麦秸的铁桶。掀开铁桶上的盖子,由于燃烧充分后被淋过清水,而且盖上盖子后,桶内空气被隔绝不再燃烧,此时内里的温度已充分冷却。
想了想,自己现在这个身体,干不了重活儿啊!
“厨子哥,想学手艺吗?”楚二对着大厅的厨房喊道:“想学的话,你搬俩个大木盆过来。”
喊声惊动了其他的人,他们原本就奇怪楚二要干什么,这时听到喊声都过来看热闹。
厨房中忙活的赵元化听到喊声,只得在围裙上擦了擦手,拿起俩个洗菜的大木盆,搬到后院楚二的身边。
“盆拿来了,你要干什么?”赵元化有些好笑,楚二居然奇怪的称呼他为“厨子哥”
“嗯,帮忙盆中倒满水。”楚二扭头拿起地上烧麦秸的铁桶,哗啦哗啦,把铁桶中草木灰全倒入大木盆中。一边倒嘴里还没闲着。“王嫂你看,我在教你家厨子手艺,帮忙找几大块细纱布过来,行不?”
王平听到这话笑的不行,啐了一口。“呸!就你怪话多。”不过还是进屋,不一会儿找了三大块洗纱布递给楚二。
楚二笑呵呵的接过纱布,又将三块重叠起来。这才正色说道。
“草木灰中含有碳酸钾,这玩意儿倒上水充分搅拌,能够融入水中。其他不溶于水的,用王嫂拿来的纱布过滤出杂质,剩下的就是碱水了。”
说完拿起一个木棍儿,在被厨子倒满清水和草木灰的木盆中搅拌。
“碳酸钾是什么?”几人没听说过这个新鲜词儿,纷纷开口问道。
呵呵,我就知道你们会问。这种化学名词,你们当然不会知道。这世间恐怕也没人会知道。那么楚老师就给你们长长见识。
“你们知道发面需要添加老面起子,实际起子中含有一种叫做酵母菌的玩意,这东西来自于空气,只要时间和温度合适,我们就能在面粉中得到它,它的作用能够使制作出的面食更加蓬松,”
楚二在解释的同时,还在不停搅拌桶里的水。
“当然,空气中不光含有酵母菌,还有千千万万其他我们看不到的有害菌生长在面粉里。这些东西一起被和入面中。蒸出来就会发酸,发涩。那我们就要想办法来中和掉这些怪味,草木灰碱水就能解决这个问题,现在明白了吗?”
实际古人很早就知道碱的用处,甚至有在碱湖或碱矿中烧制纯碱历史。南方民间有不少利用碱水制作的美食,只是能把碱水的用处讲得如此透彻,他是第一人。
当然也有南北饮食习惯的关系,南方主要以稻米为主,酵母和碱水的用处不大。而北方以小麦为主,制作面食就离不开这两项的使用。
不过古人由于生产力低下,粮食的产出受到制约。缺乏粮食就会影响到主食淀粉的摄入,因此能够食用大白米饭或者大白面都是好日子,所以说能填饱肚子才是重要,至于口味也就顾不上那么多了。
当下的大鹏王朝的皇城,百姓富足程度远超于其他地方。口味儿更好的主食,还是有相当的市场的。
看到众人还在回味自己讲解的知识,也不管他们是否听明白没有?放下搅拌的木棍,看到木盆里的水已充分搅拌好,开口吩咐道。
“大伙帮忙把木盆抬起来,我们把盆里水中的杂质过滤掉。”说完拿起折叠好的纱布,看到还在若有所思的车岚儿吩咐道:“车大老板来搭把手。帮我牵纱布的另两个角”
“嗯”还没走出沉思的车岚儿,没有听出楚二的调侃。应了一声,牵起纱布的两个角。
“哗啦哗啦”
经过几轮的过滤,大木盆里水中的杂质逐渐被清理干净。黑乎乎浑浊的水变成了淡黄色的透明溶液,满满一大盆。
“哎!如果蒸煮出结晶的碳酸钾,是不是太费劲?”
楚二自顾自地嘀咕道:“第一次做,就这样吧,反正也能用,嘿嘿嘿!”
聪明的车岚儿听了楚二的讲解,虽说没学过化学,但大致的意思听明白了,此时看到他在那儿傻乐,知道又要开始装腔作势了。翻了个白眼,决定不给他机会。
“你让张小义和祝连去买大水缸和酒壶,是为了方便对外售卖碱水吧?”
“这都被你猜出来的。”
他们事先通过气,只是车岚儿不知道具体如何实施。被他这样问起,干脆继续表演,装出一副车