她手上戴着一双白手套，这是为了不让手汗污染纸牌，也可以防止无意中在纸牌上留下痕迹成为作弊的记号。
在她左腕上还戴着一块小小的机械表，这是为了控制每局游戏的时间间隔，以免拖沓节奏，影响盈利。
每一个荷官在上岗之前都要经过专业的培训，规矩自然都懂，先发闲，再发庄，轮流交替，一边两张，等到发完以后，双手一定要离开这四张牌，只有在最后开牌的时候，才能再次碰牌。
发牌结束，荷官面带微笑地说了一句“请下注”，便开始计时等候。
至于下注时间，至少为二十秒，根据人数多寡，可适当延长，人数越多，给出的下注时间就越久，但通常不会超过半分钟。