参加过许多烘焙比赛，当时有幸跟世厨联西点委员会的一位领导交谈了几句。
在我询问起中式面点是否有可能跟西式面点相融合，出现在世界舞台上时。
他曾经跟我说：‘一定要记住，国际大赛，更多的是西式烹调比赛，有些烹饪风格、风味组合，可能是裁判们不理解或无法识别的。
在比赛时，设计的参赛作品，切记不要加重他们的负担，因为有些裁判会根据固定思维，下意识给出比较低的分数’。”
最年轻的厨师说出这样一番话，刚才还有些为自己想法争论起来的周师傅和王师傅，全都冷静下来。
而杨振兴，和李师傅葛师傅等人，看向叶卫的眼神也变得不同。
如果说，刚才杨振兴指明了中餐厨师，去参加国际大赛，需要怎样设计作品才是正确的道路。
那么现在，叶卫则指出了绝大多数国际烹饪大赛的核心本质。
第一千八百二十五章 不轻松的工作