王海威王师傅,杨振兴自然熟悉。
对于对方的人生经历,他从内心里感到佩服。
从业三十多年,从最早入行的厨工,做到厨师长,最后成立公司,变成董事长。
可以说王师傅已经成为行业内,厨师创业开店的先锋和典范。
引得无数厨师为之向往,都把他当作偶像。
事业上取得了巨大成功,在厨艺方面,他同样没有跟其他当了老板的厨师那样,完全把重心移开。
由于受到师父王汝才王大师的影响,王海威自始至终,都会厨师这个职业充满荣誉感,对烹饪心存敬畏之心。
跟杨振兴类似,他也十分看重厨师基本功。
而且在继承中华饮食文化、传播中餐美食理论方面,做了许多事情。
因为王海威认为烹饪艺术是学无止境的。
想要守住中国烹饪的根,守住传统、守住文化,首先要让这个‘根’被认同才行。
所以近些年,他足迹遍布亚洲、欧罗巴、非洲,让纯正的中餐理念,在各个遥远的国家和地区落地生根。
李师傅举荐这么一位亲自去国外了解其他国家饮食文化,传播中华饮食文化的先驱。
杨振兴和葛师傅当然十分欢迎。
“王师傅好啊,说实话,在国外宣传中餐,我自问做了一些事情,但跟王师傅相比,完全没有可比性。
尤其在非洲等国家,可以说凭借一己之力,为中非人民之间,架起了一座美食文化交流的桥梁。”
葛师傅没有觉得杨振兴说的过于夸张。
她点头附和道:“我也知道不少小王做的事情,尤其是对饮食安全和数据量化方面,起到很大推动作用,一直在国内行业里走在前列。”
两名人选确定下来,李师傅看着杨振兴问道:“现在暂定了两个人,你之前邀请小张和小叶,就是希望他们参与到参赛作品设计中来。
这俩人我看直接从教练组调过来吧,另外再找两个教练接替他们的位置。
不过只有四个人,再加上我们三个,要设计国家队团体赛、青年队团体赛、个人项目比赛的所有菜品,肯定忙不过来。
不知道按照你之前制定好的计划,是不是还有其他人正打算邀请过来?”
李师傅说的不假,单靠他们七个人,绝对不可能在半个月时间里,设计出那么多参赛菜品。
单单两个等级的团体赛,四个项目比赛加起来,就需要二十多道菜。
如果给他们一个月的时间,七个人或许勉强能设计出来,但再多的作品,肯定没办法兼顾。
被李师傅一语道破自己的想法,杨振兴没有感到意外。
他从容的回答道:“我还有两位大师打算邀请过来,一位是京城商业学校国际合作部主任,也是全国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长侯德成侯师傅。
另一位是京城吉诺高食品技术推广中心校长曹继桐曹师傅。”
听完杨振兴揭晓心中的名单,李师傅和葛师傅脑子只是稍微转了一圈,立马就明白了邀请这两个人的原因。
西餐教父侯德成侯师傅,跟杨振兴是老熟人了。
在他二十多岁的时候,就已经和侯师傅认识,并结下了深厚的友谊。
当年杨振兴厨艺上进步速度变缓。
为了寻求更大突破,侯师傅就建议他海纳百川,通过了解学习西方烹饪技巧,取其精华去其糟粕,结合中餐提高自己的水平。
同时还送给了杨振兴大量当年出国游学时,记录或是带回来的西方菜谱和理论书籍。
也正是因为侯师傅的帮助,让杨振兴形成了独特的风格。
‘新中餐’创新理论概念就是从这时起有了苗头。
至于另一位曹继桐曹师傅,相对名声不显。
但是在行业内部,尤其是西式面点圈子里,可以说无人不知无人不晓。
83年从西餐专业学校毕业,在京城长城饭店做了五年学徒。
因为表现优异,之后被调往国际饭店担任西点厨师。
继续深造磨练了几年,又被派去中国大饭店和凯宾斯基酒店,担任五星级酒店西点厨师长。
这一干就是十五年。
在工作期间,他为了继续提高自己技艺,多次申请或者被委派,前往意呆利、风车国等专业学院交流、进修学习。
学习进修之余,踊跃报名参加欧罗巴各个等级规模的西点比赛,并多次获奖。
虽然因为在97年,辞职下海创办了吉诺高面包房,放弃了自己在机关里走上高位的机会。
身上不像杨振兴他们这些人一样,挂满了大大小小各种头衔。
但是凭借自己多年经验和技艺,成功打造出了‘阳光海伦’蛋糕连锁店,特别为高级酒店、使馆和学校提供食品。
使得他和他的公司,在京城具有很高的知名度。
忙着发展自己的事业,曹师傅也没有忘记撰写专业书籍。
参编的《西式面点工艺》一书,被选入《当代中国能工巧匠》和《世界优秀专家人才名典》,被媒体广泛报道。
不要以为曹师傅只是在西式面点和烘焙方面拥有过人实力