候，大多会把洋葱、蒜头、香叶等去腥食材香料，和它一起煮，以达到去腥的效果。
在设计菜品的时候，杨振兴尝试过使用许多中餐里去腥的方式，来处理鸡蛋大麦。
也使用了诸如加醋等处理鸡蛋腥味问题是的方法。
不过效果并不是十分理想。
国内在做菜时去腥，更多的是去掉肉类的腥味。
单独给鸡蛋去腥，也仅仅是针对鸡蛋，用的都是破坏力比较强的调料。
像是放白醋，可以去掉鸡蛋的腥味，却同时把大麦的香气完全破坏，加料酒也是这个结果。
尝试来尝试去，杨振兴发现，还真就只有外国的那种处理方式，才能达到去掉鸡蛋腥味，又保留大麦香气的效果。
既然有效果，杨振兴索性也就没有继续尝试，直接采用了匈牙利等国厨师的处理方法。
直接把去掉外皮和根部的洋葱和蒜头，不切开或者切碎，整个完整的放进锅里，又加入了几片香叶和两大勺盐。
然后开始时不时搅拌一下，防止黏在一起或者糊锅。
趁着这会功夫，观察起另一边的情况。