倒入酵母、白糖，用水和成面团后，放在盆里，盖上笼布置于一边醒面。
接着又用带来的猪油，把油酥面和水油面和好，用保鲜膜包起来，一样放一边饧面。
传统的银丝卷分为银丝和金丝两种，银丝就是用白面团直接做的，金丝则是用南瓜汁和面。
外面看起来跟馒头一样，切开后，里面是一根根的面条。
一般白口吃也可以，但更多的还是跟京酱肉丝等口味较重的菜佐着吃。
比赛杨振兴自然不可能完完全全按照传统的做法制作。
不然会在最后打分时，在创新、创意方面吃亏。
如果只是用其他食材打成的汁和面，制作里面的面条，也不过是从金丝卷的基础上延伸出来的想法，算不上十分有心意。
经过反复的讨论和尝试，杨振兴跟周师傅等专家总算是找到了一个可以取代里面面条的方式。
那就是使用压碎的豆腐滚成长条，然后跟火腿条、撒子，制作成三色卷。