需要多少油，就倒多少油。
加入油以后，提起锅来回转圈，一样可以让锅里的油滑满锅底。
杨振兴去国外参加比赛，哪次会像这些厨师这样操作？
国际评委们估计看到使用宽油的话，刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。
而且他不用宽油滑锅，不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌？
归根结底，还是个人实力和技术的问题，技术不到家，只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。
不过杨振兴心里清楚，想要改变其他厨师的习惯，不是一时半会就能掰过来的。
他一开始一样经常使用宽油，后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。
在公司旗下的门店里，早在两三年前，杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯，顺应时代发展，做菜保证低油低盐。
结果现在这个问题还没有彻底改正过来。
所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯，几乎是不可能的事情。