买，包括定期培训时，也会拿出里面的菜进行讲解和传授。
如果某个地方小菜系的菜出现在菜谱上，那就意味着全国各地的厨师和烹饪学校的师生都会看到。
这难道还不是最好的宣传推广吗？
大菜系专家认为他们作为大菜系，具有一定的代表性，也已经名声在外，选择大菜系的菜品风格更有利于获奖，并加深歪果仁对中餐的认识。
小菜系的专家们一致认为，你们这些大菜系在海内外已经很有名了，不需要通过比赛再去宣传，那样收获的效果不会太明显。
既然是本国风味菜，他们这些小菜系更符合主题。
同时还能让歪果仁清楚的知道，中餐除了八大菜系以外，还有更多数不胜数、各具特色的地方菜系。
这才是更能加深歪果仁对中餐认识的做法。
而且不少专家还认为，八大菜系现在已经不像以前那样占据绝对霸主地位。
现在许多小菜系的发展，和取得的成绩，早已经追赶并超越了大菜系。