蒸好后取出蹄筋，到这里就算发制完成了。”
说道这里，杨振兴其实嘴里都有些发干，看到康师傅没让停，他只能忍着继续回答问题。
“花菇指的是生长时间长，表面纹路完全爆开的香菇，比一般香菇个头大，肉厚，口感也好。
放入清水浸泡一晚，个头会有手掌大小，取出菇蒂后冷水加黄酒焯水。
焯水过后热锅下葱姜爆香，放入鸡油或者是肥猪肉煸炒出油，因为蘑菇喜欢吃油，会让口感变得更好。
煸炒出油后放入香菇和料酒炒香，然后放入水淹没花菇，下冰糖烩十分钟。
然后上蒸锅小火蒸四个小时后取出，花菇就发制完成了。”
康师傅十分满意，因为他之前教的东西杨振兴可以说一点儿都没忘记。
听他说完之后，直接对杨振兴说道：“好，既然你都已经记住了，那么接下来的几天，就动手将这几种材料全都泡发出来吧。”
知道要做什么的杨振兴自然没有拒绝的道理。
他抿了抿干燥的嘴唇，点头回答道：“好的师父，我现在就开始动手。”