沪市隔壁新吴，古代那是有很多富绅地主的，而且糖在古代属于有逼格的高档调料。
再加上气候和当地出产水稻、蜜桃等关系，所以吃甜的习惯就保存了下来。
同样是邻居的姑苏古代有钱人也多，很多贩盐的大盐商都在这里建园林，毕竟靠着太湖，地理还是环境都很好，姑苏园林在国内外都鼎鼎有名。
其实姑苏一开始是喜欢咸口的多，像豆花什么的都是吃咸的。
后来受到新吴等影响，才逐渐多了很多甜口的味道。
甬市东面就是舟山群岛，渔产海洋资源丰富，所以这里的人好鲜、咸。
两地中间的越州自古黄酒最出名，因为这个关系，这里百姓好吃糟。
被这么一圈儿地方围在了‘墙角’，沪市又是国内近代最早被迫开放的沿海城市之一。
大量的人跑到这里来淘金发展。
自然而然的，周围的饮食习惯都被带到了沪市，被本地吸收接纳，逐渐创出了看家菜。
也就形成了沪市说咸也咸，说甜也甜的本帮菜特色。