所谓的抓炒其实就是快速炒，也就是老百姓平日里经常提到的快炒，这也是鲁菜传统技法之一。
明清年间，随着大量山东籍厨师进入京城，这种技法也逐渐开始在京津地区传开。
确定好了比赛菜品，接下来杨振兴投入到了大量练习当中。
说是大量练习，其实练的也不太多。
自从杨兴盛让后厨要参加比赛的厨师把自己决定的参赛作品报上来之后。
店里的工作餐就变成了厨师们的比赛作品，当然是不带花哨装饰的那种。
有打算用食物雕刻造型摆盘的厨师，只能用后厨剩下的边角料练习。
这些东西用不上，都是当成泔水卖给养猪的贩子，拿来练习也不觉得可惜，但是上工作餐的餐盘是不可能的。
除此之外，店里的菜单也进行了小幅度的调整，增加了大量参赛菜品。
服务员也被告知平日可以在顾客不知道点什么菜询问的时候适当推荐。
由于每个人被要求报备三到四个菜，其中挑选一两道作为主攻，剩下的是备选。
也不需要担心被人发现或者知道了消息之后下绊子。
“虽然不知道指定热菜要做哪个，但是你自选的热菜一定要做好。”
接受着爷爷和其他几位师傅的指导，杨振兴和其他人投入了紧张的备战练习当中。
‘唉，也不知道秦同准备的怎么样了，还有永春居的李广福，是叫这个名字吧？好几年都没听到对方消息了，这次应该会参加吧？’
心里想起曾经自己惜败的敌人，杨振兴是希望可以在这次比赛看到对方。
那次输掉之后，外界没有太多传闻或者小道消息。
但是杨振兴心里一直都没有忘记那次失败。
如果对方也报名参加了这次烹饪比赛，他说什么都要击败对方，一报之前惜败之仇。
正如杨振兴猜想的那般，李广福也在积极备战这次比赛。
位于煤市街的老字号永春居内，后厨在热火朝天的忙碌着。
店里的生意同样火爆，而且不同于文泉春偏古风的装饰，永春居的装饰更加现代一些。
“这里起锅晚了！”
李益生拿着拐棍使劲儿的敲着灶台碰碰乱响。
周围其他厨师全都缩着脖子，只敢悄悄的偷看一两眼。
被教训的主角李广福用毛巾擦了擦汗水，无所谓的说道：“爷爷，就晚了一点儿，尝不出来的。”
“哼！你以为比赛的那些评审都是普通老百姓吗？他们都是从业多年的师傅，嘴巴十分厉害，不要抱有侥幸，别管别人尝不尝得出来，自己都要做到最好才行！”
“知道啦知道啦，我下次会注意的。”
李益生现在对自己孙子一个头两个大。
自从三年前去文泉春挑战那次之后，他曾经乖巧听话的孙子便消失不见。
虽然现在还是会听他的话，可态度上多了很多敷衍。
要不是李广福的厨艺依然在不断提高，李益生可能早就采取更加强硬的态度了。
“唉！跟你说了不要小瞧天下人，这次参加比赛的厨师更是藏龙卧虎，谁也不知道会有多少能人异士。
远了不说，文泉春杨老贼的那个孙子绝对会参加，听说对方这几年的成长同样飞快。”
听到爷爷提到了杨振兴，李广福脸色稍微变了一下。
不过紧接着他又恢复了正常，不屑的说道：“手下败将，一个小屁孩儿而已，当年也就借着咱们得知了错误情报让他占了次便宜，这回他可不会那么幸运了！”
“好！这次碰见了一定再好好教育教育他，让他们杨家知道天高地厚！”
对于自己孙子这种自信的霸气，李益生是很满意的，“你接着练习，我邀请了几位师傅晌午吃饭，这一桌一会儿你来负责。”
李广福点点头，示意自己知道了。
目送自己爷爷离开后厨，去前头等那几位邀请的人，李广福不知从哪里掏出盒烟，抽出一根叼在嘴上，也不管其他厨师和学徒的视线，从后门离开了厨房。
“啪！”
还没掏出自己的火机，突然有一个点着的打火机伸到了他面前。
抬头一看，是店里的总经理王建。
王建看着李广福点着烟，也跟着点了一根，说道：“怎么，刚听别人说又挨你爷爷训了？”
“切，后厨那群大舌头，跟长舌妇似的。”
李广福不屑的撇撇嘴，说道：“刚晚了点火候，说了两句，打小这么过来的，早习惯了。”
“老爷子呢？”
“又请了不知道嘛人，快到点儿了，前头迎人儿去了。”
王建点点头，没继续在这个话题上深入。
他作为跟李家一起重新经营老字号的合作者，只管理店里的营业。
毕竟李家当初要钱没钱，要人没人，通过关系认识了张建。
张建家里趁俩钱，正好可以解决开店资金问题，所以双方一拍即合。
由张建出资重开李家老字号，李家爷孙以老字号商标和技术入股，又在市工商联的帮助下，这才把老字号永春居开起来。
张建