用过午餐后,李逸仙稍作休息,便开始琢磨起酿酒的事情来。他心中盘算着,要想酿造出高品质的白酒,首先得把原浆酒酿出来才行。
于是,他决定先着手进行这个步骤,等后续蒸馏器送达之后,再用这些原浆酒进行蒸馏加工,就能得到最终的成品白酒了。
李逸仙让清宇、清雅取来十个酒坛,让两人去把这些酒坛清洗干净。
而李逸仙则来到厨房,取出一些红薯。这些红薯表皮光滑,颜色鲜艳,仿佛散发着诱人的香气。
他小心翼翼地将红薯清洗干净,用手轻轻搓去表面的泥土和杂质。红薯经过一番清洗后,变得更加鲜亮夺目。
接下来,李逸仙拿起菜刀,熟练地将红薯切除头部和尾部,只留下中间部分。
他手法娴熟,每一刀都精准无误,让人不禁赞叹他的厨艺技巧。切好的甘薯块大小均匀,呈 2-3 厘米的方块状,宛如一件件精美的工艺品。
随后,李逸仙将切好的甘薯块放入铁锅内蒸煮。
他调整好火候,将温度控制在 100—120c之间,确保红薯能够煮熟煮透。
随着时间的推移,蒸汽逐渐升腾,弥漫在整个厨房里,带来一股淡淡的甜香。
蒸煮的时间大约需要 05-1 个小时,这段时间里,李逸仙耐心等待,期待着甘薯蒸熟的那一刻。
与此同时,清宇和清雅也完成了洗酒坛的任务。他们仔细地清洗着每一个酒坛,确保其内部干净无杂质。
然后,他们小心翼翼地把酒坛拿了过来,准备迎接下一步的工序。
当甘薯蒸煮完毕后,李逸仙将它们取出,让它们自然冷却到 25—30c左右。
待甘薯稍微降温后,他加入适量的酒曲,然后用筷子或其他工具将它们搅拌均匀。
酒曲的加入使得甘薯散发出一种独特的香味,令人陶醉其中。
最后,李逸仙把搅拌均匀后的甘薯和酒曲混合物装入干净的酒坛里。
他小心翼翼地填满每一个酒坛,一共装了 5 坛。然后,他用盖子将酒坛密封起来,确保空气无法进入,以促进发酵过程的顺利进行。
发酵需要时间,所以李逸仙让两人把这5坛酒搬到地窖里,等待发酵好后取出。
等发酵好后的原浆酒再经过蒸馏就是地道的地瓜烧了。
而李逸仙则又取出玉米,清洗干净后,放到铁锅里烧着热水放在里面泡着,本来这个时间要6-7个小时,李逸仙为了缩短时间,施展控火术加热铁锅,使这个时间得以缩短到1个小时。
将泡好的玉米放入蒸锅中进行初蒸,以大汽蒸煮至玉米柔熟,不粘手。
初蒸后的玉米加入温度40-60度的水进行焖水,水量需淹过玉米面1-15尺。焖水至玉米95以上裂口,手捏内层已全部透心为宜。
焖水后的玉米进行复蒸,蒸料时间一般为3-4小时左右,至玉米手捏柔熟,起沙,不粘手,水气干利为宜。
复蒸后的玉米出甑摊凉至适宜温度。按比例加入酒曲,并充分搅拌均匀,确保每颗玉米都拌有酒曲。
然后将这些装入剩下的5个酒坛里,密封发酵。同样也搬到地窖里。
忙完这些天已临近傍晚时分,天空逐渐被夜幕笼罩。
李逸仙望着清宇和清雅,只见他们双眼迷离,似睡非睡,想来今日他俩定然疲惫不堪。
于是,李逸仙轻声吩咐二人先行回房休息,晚餐由他负责筹备。
待到李逸仙精心烹制完毕,时间已然过去了半个时辰。
他满意地凝视着摆满餐桌的丰盛菜肴,然后移步至厢房门前,轻叩房门唤醒那两个孩子用膳。
果不其然,孩童们精力恢复迅速无比,仅仅小憩了半个时辰便又变得生龙活虎起来。
李逸仙看着眼前这两个已经能够熟练使用筷子自行夹菜进食的小家伙,心中倍感欣慰。
看着清雅一会帮小金夹菜,一会又小心的摸着小胖墩,自己的嘴里也没停下来。
李逸仙知道这两个小孩已经把这里当成家了,这才恢复了小孩子该有的活力。
吃完晚饭后,李逸仙让两人清洗一下锅碗瓢盆后就带着两人去三清殿做晚课了。
《上清宝诰》
居上清境,号灵宝君。祖劫化生,九万九千余梵炁。赤书焕发,六百六十八真文。
因混沌赤文而开九霄。纪元洞玉历而分五劫。天经地纬,巍乎造化之宗。
枢阴机阳,卓尔雷霆之祖,大悲大愿,大圣大慈。玉宸道君,灵宝天尊。
随着李逸仙深沉而庄重的语调,清宇和清雅两人也紧随其后,一字一句地念诵着《上清宝诰》。
他们的脸上洋溢着对李逸仙的虔诚与敬畏。
做完晚课后,李逸仙带着他们来到院子里,让他们接着修炼起太极拳来。