“咕嘟嘟!”
一锅水烧开,李昂将火关小,随后将切好十字刀口的番茄在锅里一滚
沸腾的开水顿时让番茄的皮肉分离,在锅里这么转转甩甩,有些番茄的皮自动就脱落下来了,还有些番茄粘连皮的,李昂只需用手轻轻一剥即可。
流水化作业般剥着番茄皮,很快,四人份的番茄就被李昂处理完毕。
正当李开岳因为李昂骚操作而震惊的时候,李昂又将手中的菜刀转了个花,“咔咔咔”地切起番茄来。
寒光闪烁,李开岳几乎看不清李昂的动作,只看到一颗完整的剥皮番茄在菜板子上迅速分解
番茄完后是大葱
大葱完后是生姜
生姜完后是黄瓜
在李昂的运刀下,番茄丁、葱段、姜片、黄瓜丝快速切好备用。
“这”
“这都是小昂自学的?”
李开岳咽了口唾沫。
就李昂这刀工,比村里做席的师傅都差不了多少啊!
“可不是咋的”李向东无语道:“这臭小子,成天花里胡哨的东西都不知道是怎么琢磨出来的”
李开岳还没来得及多惊叹几句,李昂已经开始了捣蒜。
蒜成蒜蓉后,李昂又直接往蒜蓉里加入了盐、味精、香醋、生抽以及小磨香油。
顿时,一股令人口水疯狂分泌的料汁味道就弥漫开来。
“呼”
备菜差不多了,李昂接下来就要进入炒菜环节了。
“嗒嗒嗒!”
热锅烧油,随后李昂将鸡蛋打碎到不锈钢盆里拿筷子迅速打散
油热,李昂倒入鸡蛋!
“哗啦!”
金黄色的鸡蛋液接触到明澄澄的花生油,顿时变得蓬松起来。
李昂随手翻炒颠勺,鸡蛋液没多久就变成了颜色均匀的鸡蛋碎
“小子,雅雯你们看到了没?”
“刚才我孙子在颠勺啊”
“他在颠勺啊?”
如果说李开岳先前对于李昂刀工感到震撼,那现在李开岳更是陷入了疯狂
谁能想象
一个八岁的小孩子游刃有余地翻炒着四人份的鸡蛋还特么颠勺!
这不单单要有劲儿,还得有技巧啊!
这李昂到底多高天赋才能无师自通这一切啊!
不过对比李开岳,李向东和张雅雯早就已经见怪不怪了。
张雅雯此时已经掏出了纸笔,试图记录下捞面条的制作流程以供自己以后学习,至于李向东则是凑到李昂调制好的底料前,用小勺子挖出了一点点放进嘴里抿了抿
“嘿,这小味儿真正!”
李向东眼睛一亮评价道。
关火,李昂盛出泛着油花的鸡蛋在一旁备用
葱段、一点点姜片、几瓣蒜再次下锅翻炒,炒出香气后加入臊子肉馅
李昂买的臊子肉馅是用五花肉做成的,不得不说香是真的香。
没炒几下,浓郁的肉香味儿传出,五花肉的油脂也被热锅给激了出来,引得小黄狗和大橘猫都不知道从哪里钻了出来,蹲在厨房厅前朝李昂观望着。
“咕咚”
李开岳此时情不自禁地咽了口口水,声音巨响。
如果让自己儿子李向东听到这口水声,那估计他日后的威严要打个折扣。
好在有其父必有其子,李向东此时也早已沉浸在怡人的香气中,同样地咽了口唾沫,反倒没有注意到李开岳的异常。
不知不觉间,李开岳的心态已经从等候孙子做饭、尽享天伦之乐的爷爷变成了等候捞面条完成的食客。
这就是李昂厨艺的魅力。
眼见着臊子肉的香气被完全激发了出来,李昂拿来了装番茄丁的陶瓷盆,将番茄丁也给倒了进去。
大火翻炒!
约莫个两三分钟后,番茄的汁水已经被炒出来了大半,红色的番茄汁水散发着清香的味道,配合着肉丁以及葱段白蒜,看起来让人食欲迸发。
“行了”
李昂关小了火,倒入清水没过番茄,随后盖上锅盖开炖。
不用炖太长时间,五分钟后李昂就揭开了盖子。
五分钟的炖煮,让锅里的种种食材得到了质变。
番茄、臊子肉的味道水乳交融,又以葱姜蒜去腥增香,那香味儿别提多美妙了。
“咕嘟嘟”
整锅卤已经成型,不过还需要进一步地进行调味。
白糖、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精
调味完成后,再直接倒入鸡蛋碎,略微搅匀,这卤就算是完成了。
关上火,李昂掰了掰指头
截止为此,捞面条的流程已经走了大半,有难点的流程也全都完美执