“小孩儿哥,咱们又要做饭了?”
瞧李昂把大麻袋打包好的鱼腥草拎上观光车,夏琳眨巴眨巴眼,咽了口口水。
诚然,中午吃的烤鹅腿还没有消化干净,但
夏琳又饿了。
这并不矛盾,饿肚子归饿肚子,馋嘴归馋嘴,两者可以分成四组情况。
先将鱼腥草运送到食堂,李昂又挑选了鲫鱼、生姜、香葱、枸杞等食材。
一切准备就绪,李昂也准备开始向金色传说品质的白玉鲫鱼汤发起冲击。
“小孩哥,现在食堂师傅都不在,咱们找谁去杀鱼啊?”
夏琳从红色塑料桶里抱出一条刚刚捞上来的鲫鱼,皱着眉头道。
一个没留神,鲫鱼纵身一跃,在空中划过一个优美的弧线,最后落在了案板上。
李昂瞅准时机,抄起菜刀手起刀落。
看到这一幕,夏琳不由地闭上了眼睛。
她的农学生涯多半是在泥土地里和茶树、蔬果打交道,杀鱼的场面可见得不多
“唰!”
寒光闪过,是刀背敲在了鲫鱼的脑袋上。
鲫鱼鱼神一震,晕死在了案板上。
“鲫鱼——”
夏琳心里高呼,不过下意识地摸了把肚子。
胃部有点儿蠢蠢欲动了难受,想吃。
眼见鲫鱼不动弹了,李昂用刀麻利地去除鱼尾鳍、背鳍、腹鳍等部位
鲫鱼鱼鳍有微量的毒素,对人体有害无益,将这玩意儿去除了也更美观。
而后,李昂又给鲫鱼做了个简单粗暴的牙科手术,将其牙齿尽数去除
根据菜谱描述,牙齿腥味较重,去掉后更能保证汤味的鲜美。
做完这一切,李昂又菜刀一翻,打开鲫鱼肚子,撕去肚子里黑膜、掏出鱼内脏等杂物
在靠近鲫鱼头部时,李昂的手法变得小心翼翼,直接伸手进去摸索着掏。
在那里,有鲫鱼的苦胆,如果弄破了,这一条鱼可就全糟蹋了。
看李昂娴熟的样子,夏琳不知道为啥心底里涌出来一股寒意
网上流传着一句话,杀了十年的鱼,我的心早已像杀鱼刀一样冷了。
这不是说人冷血,而是说人饱受生活磨砺、看破红尘的状态
这小孩哥现在十岁都没到呢,杀鱼就这么麻利了,长大了还不飞升啊?
当然了,这只是夏琳自己开的一个玩笑,缓解一下内心尴尬。
毕竟,刚才杀鹅、现在杀鱼都是李昂一人完成,她这个脆皮博士生是一点忙也帮不上,这心里多少还是有点儿不好意思的。
鱼大致处理好后,李昂又将鲫鱼清洗了一遍,简单切了下花刀,将几片生姜塞入鱼腹中,倒入葱段、料酒腌制。
这鱼的腌制可和鹅腿的腌制不一样,为了保证其鲜味,不需要太多调料,主要去除鱼腥味即可。
鲫鱼算是暂时整好了,李昂伸了伸胳膊
接下来才是有挑战性的地方——处理鱼腥草!
别说,在北方,能找到会料理鱼腥草的厨师还挺困难。
好在,李昂有系统的辅助,也不至于摸着石头过河。
【食材:鱼腥草】
【注意事项:鱼腥草根茎部位有细须、请折断后处理,鱼腥草作为食材应掰成小段,请注意清理草身上的泥土。】
依靠厨神之眼,李昂慢慢处理着鱼腥草
这一大把鱼腥草在盆里放着,李昂被熏得眉头直皱,是真的有鱼腥味啊
要是闭上眼睛,李昂估计会以为面前有一个大活鱼。
一棵草怎么会有这种味道?
只能说大自然真神奇
“呼”
李昂长出一口气,终于,鱼腥草处理完毕,接下来就可以愉快地煲汤了。
起锅烧油,再次往油锅放入生姜片、小葱煸炒,等到香味一出来,立即加入腌制好的鲫鱼。
小火慢煎,等鲫鱼皮稍微呈现金黄色后,李昂立即将鲫鱼捞出。
想要鱼汤炖得白,这可是关键步骤。
之所以鱼汤能呈现乳白色,排除三花淡奶这种狠活外,靠的就是鱼里面的油脂脂肪。
如果煎过头了,鱼肉脂肪流失过多,那煮出来的汤就像清水一样了。
“啪嗒!”
煤气灶上放上砂锅烧水,水开后放入鲫鱼
小火慢炖二十分钟后,李昂掀开了锅盖。
“哇,好鲜啊!”
夏琳眼睛发亮,目光灼灼地盯着砂锅里的鲫鱼汤。
经过二十分钟的炖煮,此时一锅汤已经变成了白色,属于鱼肉的香气布满了整个后厨,让人心旷神怡。
“这鱼汤确实不错”
李昂抓起了一把鱼腥草有些犹豫