半月后，第一瓶蒸馏酒摆在了三人面前，黄铮用库存劣质的酿制酒蒸馏，掐头去尾得到，酒质清澈，气味香馥，未尝已醉人。
黄铮疑惑问:“为何要掐头去尾？”
“这……”马运哑口无言，朝苏天朗眨眨眼，轻咳一声说:“简单，让苏兄说给你听。”
“甲……”，苏天朗突然觉得这个问题很难和这个时代的人解释清楚，总不能说酒有杂醇，酒头是甲醇，酒尾是丙、丁、戊之类的醇吧？于是简单一句带过:“头酒尾酒毒性极大，人喝了失明。”
”乙，掐头去尾的酒装瓶留着，用指定容器装酒后单独地窖存放，不得与售卖酒混了，有大用。此事务必小心处理。”苏天朗思索了下，“丙，另外寻十名不饮酒味觉好的人，这个事倒是不急。”
黄铮点头道：“明白，一定照办！”
马运三口酒碗摆开，倒上酒，看向两位，说道：“尝尝？”，说完端起便整碗喝完，脸刷便红了。
“好酒！”话刚说完，身体摇晃了几下，“这酒真烈！”
黄铮也好奇喝了一小口，刺鼻辛辣直冲脑门，也说了句：“烈！此酒胜过酒坊极品酒百倍！这……这还是当初那些劣质酒？发财了！要发财了，哈哈啊”
苏天朗先呼气，端起酒，细细端详酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等。置酒碗于鼻下二寸处，头略低，再对酒吸气，先轻嗅其气味，闻酒的香气挥发，而后摇杯嗅闻突出的香气。香气四溢，芳香扑鼻，令人有愉快感，无邪杂气味。小口浅尝咽下后，口中留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的。
一看，二嗅，三尝后，苏天朗看向神情惊讶的两人说道：“酒液澄清澈透亮，酒色微黄，无浊物。挂杯呈现油状挂杯，米香清雅。新酒入口暴辣、冲鼻，刺激性大，口感不太醇厚柔和。”
黄铮惊叹说道：“没想到苏兄对酒的见解如此高深！”
马运用崇拜的眼神看着苏天朗，“此酒已是人间绝品了，世上还能有在它之上的仙酿？”
苏天朗点点头，微笑道：“只需在酒窖一段时间储存储，可降低酒辛辣味，且口味柔和、绵甜、芳香浓郁。所谓的酒是陈的香！”
黄铮着急问道：“此酒现可对外出售？等不及，实在是等不及！马上发财！”那两眼放光，笑咧着嘴。
苏天朗点点头，说道：“可。最开始装的十瓶给我留着存酒窖。挂酒标，记录生产日期。”这可是世上第一批酒，绝对是限量版，纪念意义大于直接喝它。
马运脸色变得红润，呼出一口酒气，开口问：“此酒唤做何名？”
黄铮思索了会：“此酒清澈见底，无色无浊，可将原先白酒之名取而代之，新老白酒为名争，利于售酒，哈哈哈！”
不愧是生意人，对人的心理研究透了，苏天朗和马运点头表示同意。
马运又问：“喝酒有十重境界，喝酒的人有九个等级，这酒又是如何评级？”
黄铮眼睛一亮，附和道：“马兄说的当真有趣！有趣！有趣！哈哈哈”
苏天朗试探得口气：“以色、香、味、酒体、风格等为评判，分为优级、一级、二级、等外品，如何？”
两人听了一脸不以为然，认为是说法对白酒而言太掉价了，随后两人绞尽脑汁却不知道如何评判，又觉得苏天朗的说法简单，一目了然，利于售酒。
黄铮急切问：“苏兄，这又是何道理？”
“这正是我要找十名不饮酒味觉好的人的原因，不急！慢慢寻就是”苏天朗深知人的味觉、嗅觉与年龄有很大关系，随着年龄的增长，人的嗅觉、味觉都会下降。为了培养一名合格品酒师，苏天朗需要身体没有影响嗅觉和味觉的人，需要敢于和善于饮酒的人，需要能够较快代谢酒精的身体体质的人。
苏天朗又说道：“这十人必须是年轻人，最好从不饮酒之人，绝非嗜酒成瘾之人”
随即苏天朗又解释：“品酒师要品尝老酒、新酒、不同香型、不同质量的酒。某种香味第二次出现的时候，要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒、名酒。品酒师很少把酒喝下去，在嘴里品出感觉后把酒吐掉，免得损坏味觉。”
对两人又是一通吧啦吧啦的科普……
苏天朗：“所以一个整天酩酊大醉的人，怎么能够成为合格的品酒师呢？”
马运连连说可惜：“品酒须把酒吐掉？此等做法，暴殄天物，简直是暴殄天物！”
黄铮不言，低头沉思，说道：“哎！我等是成不了品酒师了，想想闻香识酒是何等的令人神往，是一种悟道！”
苏天朗笑着点了点头，对黄铮称赞：“有见地！观其色、嗅其香、品其味，陶醉其中，其乐融融。品酒无止境！”
又对马运说道：“你若是端起一碗酒，说出此酒的香型、酒龄、酒度、何种谷物酿造、何种曲子发酵、使用何窖池、发酵正常与否、品质达成何等