姜氏的三套鸭最先端了出去，砂锅的特质就是保温，离开火苗之后即便是放着几分钟，只要不开盖子还能保持着沸腾的状态。
所以第一道菜砂锅端出去，其他的菜稍微晚一点也问题不大。
眼见崔玉分已经开始上手了，苏辰便停下了手上的工作，反正已经做好了三道川菜，剩余的两道湘菜都是爆炒的类型，客人吃饭的功夫也就做好了。
观看国宴大师做菜的机会，却不常有。
不得不说，崔玉分的做菜时的流畅度，比起苏辰来丝毫不逞多让，方才处理好的海螺肉和墨鱼肉，捞在笊篱中只是在沸水稍稍烫了一下便取出，放在边上开始控水。
一根大葱剥去粗皮，片成两半，再切成四分长的段，一般来说把这种形状的葱叫做瓦块葱。
同样，青蒜也切成这种形状。
随着崔玉分给铁锅中加入猪油，苏辰眼帘微微抖动，‘正戏终于要开始了么？’
双爆菊花，听这个名字感觉跟油爆双脆有些异曲同工之妙，不出意外的话这道菜主打的就是一个口感。
鲁菜的烹调技术很到位，但无外乎就是那些口味，倒是不如川菜那么丰富。
只看崔玉分在锅中加入猪油之后，并无其他动作，直至锅里的油脂开始冒出浓烟之后，这才把刚才笊篱中控干净水的两种食材一次性全都倒入油锅里边儿去。
“呲~~”
如此高温的热油突然倒入带有些许水分的食材，那种场面可想而知是多么的火爆！
就连围观的几人也忍不住稍稍向后退了几步。
也只是在倒入的瞬间，崔玉分便连锅端起，连油带着食材一次性倒入了旁边隔着笊篱的油盆之中。
这一套下来，不过区区几秒钟的时间，墨鱼肉和海螺肉看上去泛着点点油光，虽说过了一下十成的热油，但可以确定的是，那一瞬间必然只是吸收了表面的水分，内部的肉质多半还是半生不熟的状态。
崔玉分倒油的时候并没有全部倒出，锅内还是留了一些底油。
已然是如此高温的猪油，直接放入葱蒜爆炸，不待众人闻到从锅中散发出来的香味时，便又立刻把笊篱中的两种肉倒入锅里。
这回便是调味了。
与苏辰做法不同的是，崔玉分左手拿着锅勺，右手开始给勺中加入各种调味品。
先是在锅勺里舀上半勺鸡汤，旋即在汤中加入精盐，味之素，料酒和水团粉。
稍稍晃动一下便直接倒入锅里，高温油接触到水分之后立马爆发出浓烈的锅气，而崔玉分也只是用锅勺轻轻搅拌几下，确保锅内的食材与料汁完全均匀并且融合起来，便三两下把这菜盛了出来。
白玉盘中，被精心处理过的海螺肉和墨鱼肉经过双爆的工艺，绽放如同菊花一般，正也印证了这道菜的名字：双爆菊花。
崔玉分拍拍手，“呐，我好了。”
张莉兴奋的跑过去端起来菜，又激动的把菜送到了那個小雅间里，挨着姜氏兄弟的‘三套鸭’。
该说不说，只要跑得够快，那个味道就能钻入鼻孔里，小张莉虽然吃不到，但是闻着这个味儿都觉得无比的过瘾。
接下来。
众人的眼光同时落在了老卢身上。
不知道怎么滴，压力突然就来了。
老卢居然还深吸了一口气，他已经处理好了一条鳜鱼，这鱼虽说不是从鄂省买回来的，但品质还算是上等的。
“我今天请大家吃的是水晶鱼，嘿嘿。”
先是有苏辰的水晶冷拼鸡，这回又来了个水晶鱼，美味来的几个员工都搞迷糊了。
哪儿来的那么多水晶？
再说了，老板当时做水晶鸡的时候可是用大菜熬制了好久的菜汁凝固之后才有的水晶，这卢老爷子什么都没准备，怎么弄水晶出来？
跟其他人的制作不同的是，老卢这水晶鱼准备的食材还是很丰富的，比其他人都要多一些。
处理好的鳜鱼在两面剞出人字形的花纹，直接丢入沸水锅中开煮。
同时洗干净的五花肉，丢入另一口沸水锅中也煮上。
这个过程不算漫长，趁着煮肉的时候卢永亮把熟火腿和玉兰片都切成一寸长六分宽，两分厚的片状，煮了约莫五分钟的时间后。
鱼先是去掉了鱼皮，之后便摆入鱼盘。
卢永亮非常细心的，在鱼身上开始摆放起其他的食材。
先是肉片，随后是玉兰片，再来一个火腿片，最后是香菇片。
按照这个顺序，反复摆放，直至把鱼身全都覆盖。
然后在上面开始加调味品。
“这老小子！”崔玉分怒视一眼，“我们做菜提前准备，他自己说不着急很快，结果让这么多人围着看他做菜？脸都不要了？”
正在加调味品的卢永亮闻声，嘴角不由得抽了抽。