法式雅间中，三个白瓷小盅被端上餐桌。
周彬略微有些好奇的掀开盖子，只看入眼的是一盅纯透明的胶质物，这种透明胶质物内包裹着一块看上去没有添加任何调料的鸡肉。
这样的外形，让周彬感到非常的奇妙。
因为看到服务员将三个小盅分别放在三人的面前时，周彬的第一反应是：法餐。
但是当这個盖子掀开之后，里面的菜品又告诉他：这不是法餐。
在法式料理中，目前还没有听说过有这么一道开胃冷菜。
透明的胶质物看上去就十分Q弹，里面包裹着的鸡肉虽说有点平平无奇，但依然能感受到这道菜带来的丝丝凉意，整体看着有一种精美琥珀的观感，可以说是十分的美观了。
卡尔森仔细观察了片刻之后，突然笑出声来，“这是布丁鸡肉？”
那个透明的东西，不是布丁还能是什么？
而他的这个‘布丁鸡肉’，在法语的意思中颇有几分嘲笑的味道，因为布丁和鸡肉这完全就是两种很不搭的食材，放在一起简直就是个笑话。
张佳怡送来菜品之后没有第一时间离开，而是把苏辰刚交代给她的话用法语原封不动的讲述了出来。
“这道菜名为水晶冷拼鸡，水晶是利用我们华夏的一种蔬菜熬为浓汤后凝固而成。”
就是一句很简单的介绍。
苏辰说过了，只需要大概介绍一下就可以，至于味道如何，就交给食客自己品尝吧。
在苏辰看来，这道水晶冷拼鸡同样也是一道没什么烹调技法的菜品。
煮化的大菜形成胶汁以后，只要往里添加少许的味之素和精盐搅拌均匀即可。
在粤菜中，这道菜最终成形的时候，要将鸡肉片放在火腿片之上，摆盘就要将鸡原本的形状摆设出来。
最后再把先前切下的鸡头鸡翅鸡尾放在原本的位置，浇上胶汁后冷却凝固，最终的成菜宛如一个琥珀鸡一般，是真正的做到了色香味俱全。
但为了迎合法式料理分餐的习惯，苏辰只好改变成菜手法。
在各个小盅里先浇入半盅菜汁，略微凝固一些之后再铺上一片火腿，鸡肉则是放在火腿的上面，接着继续将大菜胶汁倒满小盅。
便形成了三人眼前的这道水晶冷拼鸡！
更准确的说，这已经不是什么冷拼鸡了，用冷盅鸡形容更合适点。
而此刻，在后厨之内，三份冷拼鸡刚刚送出去，四位帮厨和苏辰则是围在一个操作台跟前。
“牛！这菜看着没什么技法，吃起来居然如此的清爽可口，这秋老虎正猛，吃上一口感觉神清气爽了。”卢永亮品鉴了一口之后，浑身上下那叫一个通泰！
本来气温就热，厨房里工作的时候温度更高，方才他忙着准备食材的时候背心都开始冒汗了。
这一口水晶冷拼鸡下肚，凉意从内向外，仿佛把浑身的燥热都给驱赶走了，舒服！
张佳怡毕竟是今天的跑腿儿的，答应了给她吃菜的机会，现在也是，用勺子对着盆子里的一块儿鸡肉狠狠地挖下去。
鸡肉火腿表面包裹着大块儿的水晶在勺子上颤颤巍巍，送到嘴里后张佳怡忍不住‘唔’了一声。
水晶入口只是感觉到了一点光滑的感觉，之后便立刻融化成为汁水顺着喉头自己流入了腹中。
那种凉意沁人心脾，但是又跟吃冰糕的凉完全不同。
凉，而不冰，是一个非常舒服的温度，从嘴巴一直舒服到肚子里。
而后便是留在嘴里的鸡肉和火腿。
由于在烹调的时候就是光鸡烹饪，没有添加任何的调味品，只有在冷却的时候水晶中加入了点点味之素和精盐。
所以鸡肉咀嚼起来，咸味也是若有若无，口中满满的都是鲜嫩爽滑的感觉，鸡肉的鲜香，还有大菜汁天然的菜香。
两种味道混合在一起。
张佳怡一口下肚，猛地蹦出来一句，“我居然吃出来一种健康的味道！”
苏辰笑着点点头，他也来了一大口。
这菜给人的感觉，还真就是这样，有种健康的味道。
不管是鸡肉还是大菜，都很好的保留了食材本身的味道，而在练习室中，这道菜最终也只是来到了A级的评价。
太受食材的限制，导致要想提升一个新的等级，就必须在食材上猛下功夫。
自种的大菜和这种清远鸡，已经是美味来公司搜刮食材的最大努力了。
“雅间怎么说？”苏辰一口下肚，也觉得神清气爽，仿佛刚才准备工作时带来的忙碌都一扫而空了。
张佳怡叹了口气，“没人说话，就那个红头发的客人说什么这是布丁鸡肉，后来我就出来了。”
苏辰微微点头，心里有数了。
看来那个红头发的，就是这次贵客带来的三星大厨了。