制也是关键。
油多了就变成了炸，少了则是完全的煎。
恰好的油量，让鱼入锅之后保持似煎似炸的状态才是重点，既不会破坏鱼的完整性，又可以让腌制过的鱼每个部位都均衡的在油温中发生美拉德反应。
至于之后的调味，对于调味品量的把控就是熟练程度的问题罢了。
尽管如此，观看的几人还是感觉非常佩服。
“我还是去把窗户都打开吧...”张莉去外面溜达了一圈，回来说道。
站在厨房里没什么特别的感觉，但如果去外面的话，还是会闻到非常浓郁的臭味。
那个臭味...
可恶啊！死去的回忆开始攻击我了！
苏辰几人则是坐在成人区域的餐桌上闲聊。
“苏老板，好容易你有空了，我想问问您，订婚宴的菜有眉目了吗？”方长哥对这事儿还是很上心的。
前几天老丈人还打电话问他这边安排妥当了没有，说是大伯姜武生知道了景州还有这么一位隐士高人之后，已经迫不及待的想来看看尝尝了。
苏辰道，“菜品肯定是没问题。你们一共才几个人，最多也就十个对吧？有18道菜足够了。”
“真的？”方长哥本以为苏辰最多会做十道菜，每人一道，十八道简直就是出乎意料，“十八道绝对够了，甚至都会吃不完！”
吃不完么...苏辰想到之前的菜，你们不都还不够吃么？
“说起来，我是担心一件事。”
“且说！”方长哥口气很大，“不管什么事都不能影响到我跟媛媛订婚宴！”
苏辰说道，“之前白小波应该跟你说过了，那天还有别的客人。”
“是说过了，怎么了苏老板，有困难吗？”
苏辰摇头道，“我是担心你这位大伯跟岳父，搞不好跟京城那几位也都认识，再加上京城那位来势汹汹，别到时候影响了你跟对象的心情。”
“那不会！”方长哥大手一挥，“我已经跟我媳妇儿说好了，只要能让老丈人开心，其他的我们都无所谓！真正的仪式都在结婚的时候呢，这就订个婚，无所谓的！”
“那就好。”
大家都是很熟悉的人了，又随便闲聊了半天，苏辰看看表，“这鱼差不多了。”
“走，赶紧看看去！苏老板，这鱼该不能还跟我要钱吧？”方长哥舔着个脸，心想咱都是这么好的朋友了，吃你条鱼还要钱也不合适吧？
“88一条，少一分都不行。”苏辰丢下价格，果断钻进厨房。
锅盖掀开刹那，巨大的水汽喷薄而出，夹杂着各种味道飘散在厨房之内。
是鱼肉香，但又不是平时烧鱼那种香味，这里头还混合着一丝丝的臭味！
可又不能简单的用臭来形容。
小短腿想了半天，“这鱼怎么香臭香臭的？”
对，就是这种味道，又香又臭，说不上来的奇妙感！
“别急，马上就可以吃了。”
锅里的汤汁经过半个小时的微火慢烧，已经快要烧干了，洒上提前切好的青蒜，再把准备好的芡汁淋入锅中，最后淋上一勺熟猪油。
“起锅！”
阿宝找来十个鱼盘，锅里的鱼分别装入盘中，再用勺子舀上锅里的汤汁往上那么一淋！
盛鱼的时候要注意不能把猪肉盛起来，笋片是可以的。
十条鱼整整齐齐的码在菜板上，苏辰率先端起一盘，“来来来，试菜！”
小短腿早已准备好了筷子。
虽然被熏晕了很丢人，但是能品尝到老板亲手做的臭臭鱼，就算晕了也值了！
苏辰第一个尝鱼。
鱼肉经过腌制和油炸之后已经跟鱼骨脱离，筷子轻轻一碰立马就自动掉下来一块。
形似蒜瓣，色泽嫩白，看着就异常鲜美。
“嗯，肉质紧实有嚼劲，但却不是那种很柴的嚼劲。慢慢咀嚼的话会有点咸鱼的味道，可跟咸鱼比起来又淡了许多，。算是腌鱼跟烧鱼的完美结合了，也就鳜鱼这等肉质能做到这种程度了。”
现在苏辰的味觉已经算是比较灵敏的了，这口吃下来，心里也大概有个数。
A级别的美食。
如果是S级别的话，一口下去根本不会有这么多的感受，只会想赶紧再来一口。
但没有在练习室学习，第一次做就能达到这种程度的话，苏辰还是对自己颇为满意。
“别说了苏老板，88就88，赶紧给我们兄弟俩整一条！对了有包子吗，这鱼就得配个主食。”
“有，我去拿。”阿宝给二位装了10个包子，这是他们日常水平，这都老客人了。
方长哥也不客气，跟詹阳端着鱼和包子就去外面开吃。
小张莉跟阿宝哥也开始品鱼。