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第85章 老字号品菜,失望但却理解(2 / 4)

服务员立马点头,接过名片说道,“您请稍等。”

萃华楼,后厨。

王培新今天罕见的穿上了厨师服正在后厨指导工作。

坐到总经理这个位置后,其实很多时候他已经不需要亲自来后厨了,但是做了那么多年的厨师长,隔几天不下厨房,这身子骨还怪痒痒的。

“外面的客人都排到长安街去了!小刘你怎么回事儿?鱼皮怎么给煎没了!!!”

“那个谁,你芝士片怎么放的?”

王培新在后厨走来走去,有时候看的生气,但实在是没办法,客人太多!

翻台率决定了营业额,他必须得快!

这时,一个服务员着急忙慌的跑进来,“王总!”

“谁让你进来的?”王培新眉头紧皱,“规矩不懂吗?”

服务员小声道,“这位客人点的菜有些是咱们没有的,他让我跟您说一声他可以等。”

王培新接过名片看了眼,自言自语道,“尚总?”

“行了,你去吧。”

开餐厅的,难免要跟市里的各大公司和单位打好关系,萃华楼跟城建集团有着深度合作,尚明科更是常客。

因为好几道都是菜单上没有的菜,服务员拿来的餐单是手写的,王培新一道道看去。

“酱爆鸡丁?”

仅仅是看着第一道,他的眼睛就眯了起来。

现在的萃华楼已经没有酱爆鸡丁这道菜了,目前在售的菜名为【酱爆桃仁鸡】。

“油爆双脆?”王培新的眼睛眯的更厉害了,同时眉头也皱了起来。

这是一道极度考验刀工和火候的菜,而且选料还难,做这么一道菜,够做别的三道了!

虽说现在萃华楼在售,但是点的人不算多,也不推荐点,因为王培新把这道菜的价格提到了289一道!

一般人很少花这个价钱去吃一道【猪肚炒鸭胗】的。

继续往下看。

越看,王培新的眉头拧巴的越厉害,“尚总带的什么人来吃饭?这是来砸场子的吧?”

烩乌龟蛋,芙蓉鸡片,漕溜鱼片这三道菜就不说了,算是现在萃华楼的招牌菜。

那个一品官燕是怎么回事?

燕窝咱就不说了,您点个卤煮四宝就是故意为难人的吧?

或许新时代的厨子不知道,在烹饪手法里有一门叫【?】,卤煮四宝虽然带个卤字,但不是真的卤货,而是这门手法做成的!

不仅处理食材难度大,而且耗时很长!

这菜王培新也做了改造,现在单做鸭掌,其他三宝就不掺和了,太难!

看到这两菜,王培新甚至怀疑,这真的是来吃饭,不是来捣乱的?

“师父,怎么了?”

曾铭刚做了一道炸烹大虾,这会儿手头有点儿闲工夫,凑到王培新跟前问道。

王培新叹了口气,“照着这个单子上做,再给我腾一口灶。”

既然客人点出来了,那就不能不做,不仅要做,王培新决定,店里的招牌菜可以交给徒弟们做,但是这几道菜,他要亲自操刀!

见王经理亲自上阵,几个手上闲着的厨子特意围了过来,能看到王培新做菜,要是王总高兴再给讲上那么几句。

那可就是免费的高级课程啊!

首先就是酱爆鸡丁!

见这么一道简单的菜王培新都要亲自做,徒弟曾铭小声道,“师傅,要不我来吧?”

“你忙你的。”王培新非常认真的开始切鸡胸肉。

随着时间流逝,一道又一道的菜式被送入雅间之中,王培新将最后一道四宝做好,拍拍手跟曾铭说道,“再送一道芝士南煎丸子。就说今天做不了一品官燕,没材料了。”

“嗬!还有点那个菜的呢?”

王培新摆摆手示意曾铭不要多嘴,他则是迈步到外面找到了负责那个雅间的服务员。

“盯着点儿,有什么情况及时跟我说。”

这种情况很明显经常会出现在萃华楼,服务员很懂的点点头,小跑到了雅间门口。

看着桌上道道制作精美的菜品,白小波几个人早就开始吞口水啦!

只是苏辰和尚明科都没动手,大家也不好动作。

“苏老板,尝尝?”

尚明科对这里的菜品还是有些信心的。

“老板,可以拍吗?”何舒婷挥挥手机。

“这有什么好拍的啊?萃华楼这种地方都快被那些探店的给探烂了,这个就不用拍了。”

“喔。”何舒婷收起了手机。

“那我就不客气啦!”苏辰拿起筷子,第一下就对准了拿到酱爆鸡丁。

在火车上的时候,他尝试过做这道菜,只是按着老食谱随意一做,便是A级评价,这就足以见得这道菜在鲁

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