采用闷抖结合的手法，使茶芽受热失水，直至水分减至四之一左右。
此时茶芽的可塑性强，采用压扁拉直手法，炒制含水五之一左右，形状基本固定。
将锅温提高些许，闷炒片刻，白毫显露，水分再次减少些许，即可出锅摊凉。
至于最后的烘干，则是采用烘笼进行。每笼烘三两左右，采用文火慢烘。
每隔不到半盏茶的时间，就得翻动一次。烘好之后，再下烘摊凉，簸去片末，包装贮存。
制茶技艺繁琐重复，需要反复动手积累经验，才能把控好所需的温度、时间和水份变化。
经验老道的手艺人，只一眼，便能看出火温足不足，哪里不合适等。
这也是江吟先前担忧的点，她担心自己经验不足，无法掌控好这些。
而此时，正是江吟今年炒的第一锅茶杀青的时候。
洁面净手后的江吟，换了身干净的专用衣服，再用头巾将头发包裹住。站在锅前，深吸口气做准备。
以往的老搭档小萝，正在尽心尽力的替江吟烧火。
同样装扮的江二娘，则站在江吟的身旁，时刻注意江吟的情况。
看到江吟紧张的模样，她轻笑一声，安慰道：“放轻松，尽管跟以往一样放心大胆的炒。”