!”
赵小娥就冲她一笑说:“我相信你能干好。”
一个星期以后,如意餐馆正式开张。
这一个星期,苏春荣就在餐馆里上班了。店里除那两个女孩以外,又来了两个农村女孩,也是当服务员。
这时候,农村进城来找工作的还不多,特别是年青女孩子就更少。赵小娥找头两个女孩,就找了半月的工夫才找着。后两个女孩,则是前两个女孩从自己家里给弄过来的。
苏春荣看她们穿着土气,就是换上赵小娥弄的服务员工作服,也是忸忸怩怩,这怎么接待顾客啊?
这一个星期,她就净给这四个服务员上课了,教他们自己在姚远公司里学的那些东西,普通话,礼仪,如何待人接物。
姚远的公司教的东西,都是比较正规,系统化的。虽然一个星期太短,苏春荣只能捡着需要的教。可教过之后,四个女孩还是有了一定改观,起码不那么怕羞,可以大大方方和别人说话了。
还有一个大问题,就是和后厨的协调问题。
哪个桌点的菜,怎么和后厨沟通,这个弄不好就得乱套。
丁大海干一辈子厨师,这个门儿清,和苏春荣把具体怎么操做一说,她也就明白了。
这一次,苏春荣接受干店长时的教训,不再自己胡琢磨办法,知道尊着丁大海,完全按着他的意见办。这样,后厨和前台之间就和谐多了。
这么大的一个餐馆,后厨也不能只丁大海一个人,还有两个二厨和两个帮工,丁大海是厨师长,一样是管着四个人。
开业这一天,还真来了不少人,大都是女的,都是赵小娥的朋友,看来她过去人际关系不错。
按赵小娥的意思,开业前三天,菜都便宜,只收个成本费。主要是为了让大家品尝一下菜好不好吃,多拉几个主顾。
一街上餐馆不少,有公家的也有私人的。但限于那时代的条件,像如意餐馆这样精装修过的,如此干净整洁的并不多。
这样的餐馆,就算只收成本,各种管理费用也不低,因此就算只收成本费,菜也不会过于便宜,一般老百姓还是吃不起。
但这一天,仍旧是顾客盈门,几乎没有空座。
丁大海的手艺,还真不是一般厨师的手艺。尤其是炒菜,在做本地菜的这些厨师里,他称第二,还真没有人敢称第一。
据说,丁大海是赵小娥花重金从一家公家饭店里给挖来的,全城有名的本地菜厨师。
他过来了,好多吃他菜习惯了的老顾客也跟着过来了。虽然到了赵小娥这里,餐馆装修好了,菜价也上去不少,可还是有人奔着这位厨师的名号过来。
据丁大海自己吹牛,这城里正宗的本地菜,都是出自一些小饭馆,成本不高,价格不贵,老百姓吃得起,那才叫手艺。
拿着多放油提香,弄一堆好东西,谁都会做。可做出来一盘菜得对少钱,老百姓吃的起吗?那不叫本事。
就是普通的一个家常菜,炒个黄瓜,爆个蒜苗,焖个茄子,做出来味道就是香,这才叫手艺。
苏春荣不懂丁大海说的这些东西,但有丁大海在,这餐馆生意就十分红火,四个服务员忙的满头是汗,还照顾不过来所有的顾客。她则盯着每一个桌顾客点的菜品,看着服务台拿单子进厨房,核对单子,千万别上错了。还得给吃完的顾客结账,有时有个零头,小气的顾客就不给了。
关于这个,赵小娥也有交代,有舍有得,零头小于五就算了,留住顾客才是关键。
看来,这赵小娥过去还真做过买卖,知道好多诀窍,苏春荣也跟她学了不少。
头三天,由于只收成本费,菜价便宜,来吃的人还真不少,到饭点的时候,都得排队等桌位。
苏春荣累的腰酸背痛,瞪大了眼睛,开动脑子,总算没出大错。
过了这三天,顾客就没有那么多了,她总算可以有点放松。
她是个善于动脑子的人。平时话不多,心眼儿都在心里。三天以来,总结了一些自己和服务员疏忽和错误的地方,渐渐加以改进,慢慢地,就对自己的工作有了信心。
可是,眼看着加盟店该发工资的日子就到了。她不在那里干了,这月肯定没有工资,拿不回钱回家,怎么跟父母交代呢?
离开加盟店,来餐馆里工作,这事儿她一直没好意思跟家里说。可来餐馆干时间不长,离发钱的日子还远,她总不能现在就跟人家赵小娥借钱吧?请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读