第147章集四大菜系为一体的鲷鱼料理，城一郎大为震撼！</p>
做餐饮，永远都不缺乏骨络清奇的怪才。</p>
有些菜鸟，乱拳直接打死老师傅，一炮而红。</p>
不过行业内的数据显示，餐饮店平均生存时间是在1.5年，经营餐厅成功的案列是有，但倒闭的也不少！</p>
“万般没有想到，能制定这条食客随意点菜规矩的店主，会是如此年轻。”</p>
城一郎收回目光，忍不住打趣道。</p>
“难道在你印象里，居酒屋店主就得跟你一样，是个超有范的大叔，脸上最好还得有刀疤？”</p>
张凡，耸耸肩。</p>
“我承认，刚刚是有这么想过。”</p>
城一郎一听，略有些尴尬的继续道：“我是初来乍到，不知张店主你能帮忙推荐些菜品？”</p>
“可以，我推荐真鲷大陆图。”</p>
“这是目前能利用现有食材，做出质量最高的一道料理。”</p>
“嗯？”</p>
“真鲷……大陆图？”</p>
听着菜名，幸平城一郎愣住了！</p>
当年从远月辍学离开之后，他就开始“周游列国”，游历世界各地。</p>
途中，他跟当地的一些名厨会互相比划，直至相识了珠子后才结婚生子，且留在了霓虹国经营一家定食屋！</p>
可以这么讲，他这辈子见证过许多惊艳的料理。</p>
然而，在他脑海里，却不曾有记得全世界有一道真鲷大陆图的料理菜品。</p>
“好，那就依店主的意思。”</p>
最后，想着这道料理兴许是他张凡自创的。</p>
城一郎才目光闪烁着几下，期待应道。</p>
“k！”</p>
“那你们两位稍等。”</p>
说完，张凡转身重新回到料理台。</p>
……</p>
刷！</p>
在灯光映照下。</p>
张凡手中的雀之韵切骨刀，开始凝结着一点寒光，非常锋利！</p>
而那如镜子般的刀身，则深深刻印着一张帅到没边的脸。</p>
随后，张凡目光望向案板上的鲷鱼，他先沉住气，等到自身情绪慢慢平缓下来之后，便不再犹豫，直接挥刀而下，把鲷鱼的头部给砍掉。</p>
紧接着顺势划开鱼膛，摘掉内部的内脏，清洗干净鱼腹内的血水后擦干。</p>
鱼腹继续向鱼尾方向下刀，贴着鱼骨划开鱼肉，不用贯穿到背部，到中骨就可以。</p>
转到背部，由鱼尾向鱼头方向，沿着背鳍内部，贴着鱼骨划开鱼肉。</p>
最后，将刀贯穿鱼身。</p>
贴着鱼骨从尾部向鱼头方，向片下整片鱼肉。</p>
而这种切法，便是三枚切！</p>
“竟然是三枚切？”</p>
“难道说他要做鲷鱼刺身，或者是寿司？”</p>
见着张凡竟用了这种切法，正在静静观望着的一色慧，不禁想到了什么。</p>
“整个过程不拖泥带水，刀工熟练，看来他还是有水平的。”</p>
一旁，幸平城一郎则不关心他张凡要做什么料理，而是在看了他处理鲷鱼的刀工后，满意点点头。</p>
……</p>
无视着众人的反应，张凡始终保持着一种谨慎、严肃的神情。</p>
他继续将片出来的鲷鱼肉，沾上淀粉卷入如切成镂空圆柱圆柱形状的鱼皮里，再裹上提前调制好的蛋清糊。</p>
下油锅，先用中火将鱼卷炸熟，盛出！</p>
接着，再将油锅烧热，转而用猛烈的大火，迅速炸脆。</p>
麻椒，干辣椒切末后下锅炸香。</p>
将其捞出后下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁！</p>
“鲷鱼天妇罗？”</p>
“原来不是我所想的刺身、寿司料理。”</p>
此时，反应过来的一色慧，这才猛拍着脑袋，恍然大悟道。</p>
“明明有很多料理，是要比天妇罗更好的。”