其中的淮扬菜，是最讲究刀工的，尤以瓜雕享誉四方。
而最具有代表性的一道料理，便是能将豆腐切成犹如头发丝一样微细的文思豆腐！
相传在乾隆年间，有一位法号文思的和尚在扬州天宁寺修持。由于这家寺庙前往前往烧香拜佛的佛门居士很多，所以寺庙里斋菜供应，就成了问题。
于是，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐斋菜宴席。
其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以金针、木耳、青菜、笋丝、香菇丝等烧制的豆腐羹。
味道嘛！
鲜美清甜、余味无穷！
同时，在卖相上还特别不错，因此吸引了很多善男信女前往寺中品尝！
后来有一天，乾隆帝南下江南，路过扬州时听闻天宁寺风景甚佳，便前去一游。
结果，他在品尝了这道菜品后十分满意，便将其列入宫廷菜，并为其正名“文思豆腐”。
诚然。
世界上的菜肴，千千万万。
但每道菜也不是说都很简单的，照着菜谱都不一定能做得出来！
比如说：这道文思豆腐菜品，刀工、火候、调味，哪个都是技术活，都需要专门厨师的教导！然后自身还要不断积累经验，长期实践后才能最终学会！
“文思豆腐”
“倒也是一道不错的中华菜品！”
喃喃自语着一句话后，张凡这才将目光重新放在那道特殊菜谱，升龙饺子！