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第3章 给爷爷做木樨肉(1 / 2)

第83章给爷爷做木樨肉

周五,早上十点刚过。

冯正明的把子肉已经出锅,同样是分成三份,一份留在食堂里卖。

把留在食堂那份把子肉在盆里摆好,浇上一些卤汤后,端出小灶房送进食堂后厨。

然后冯正明从后厨里拿了:蒜黄、鸡蛋、莴笋。

泡好的黑木耳、玉兰片和黄花菜。

顺便又拿了一些调料,并且还带了一小碗清汤,几粒花椒和葱姜蒜。

拿上这些东西,冯正明快步回到小灶房去。

看到冯正明拿了那么多东西,常秀琴自然是又忍不住跟张磊嫂子叨咕。

“看到了吗?这就开始从后厨拿东西了。”

张磊虽然回家私下里也跟嫂子说过,不要总是在背后跟常秀琴一起议论小师叔。

但张磊嫂子毕竟年龄上和常秀琴差不多,两个人又是每天在一起干活,所以难免还是忍不住跟常秀琴谈论冯正明。

听到常秀琴的话,张磊嫂子轻声说:“我看李大厨在后厨,李大厨也没说什么。”

常秀琴说:“他能说什么啊?听了师父嘱咐要照顾这个小师弟,现在小师弟给食堂做的把子肉又那么受欢迎,他更不敢说了。”

张磊嫂子说:“大姐,那你回家应该跟他们说说啊。”

这话让常秀琴瞬间就哑口无言了。

她很自然回想起,她在家里之前说冯正明的时候,表妹专门说教自己的情景。

不过愣了一下,常秀琴还是嘴硬说:“我跟他们说什么?食堂又不是我家的,我就是拿钱给他们打工的,管他们呢。”

张磊嫂子一听这话,心里一时之间有点摸不透常秀琴到底是什么意思?

怎么一会因为看到冯正明从后厨拿东西有些“愤慨”。

一会又说自己是打工的,不想管食堂其他人和事。

张磊嫂子心里嘀咕:你到底是想管?还是不想管啊?

冯正明其实发现了常秀琴总是盯着自己,但是他完全不在意,也根本没有把对方态度放在心上。

拿着东西进了小灶房,冯正明立刻开始了一番切配。

首先是把玉兰片和莴笋全部切丝。

然后木耳也是给切成小块。

黄花菜和蒜黄全部切成小段。

黄花菜根部比较硬的地方切掉不要。

拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。

切好了觉得好像有些少,又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。

再把葱姜蒜全部切成细小的丁。

切配完毕后,把拿来的三个鸡蛋打在碗里,抽打成全蛋液。

这样一切都准备完成。

冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。

先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。

焯透后,用漏网过滤出来,并且用清水冲洗干净。

接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。

把锅烧热,倒进凉油把锅润几遍。

让锅内壁上,蒙上一层油膜,这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。

锅润好,放入比较多的油,大约五成油温时,把打好的鸡蛋液倒入锅中。

慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液,让鸡蛋液逐渐凝固,呈现出一种如同木樨花般样子,便可以把炒好鸡蛋盛出去。

锅里再放入少量油,把拿来的几粒花椒下锅,用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊,让花椒的香味释放出来融入油里。

接着要把花椒粒全部捞出去。

葱姜蒜末下锅爆香,跟着把肉丝下锅煸炒。

煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。

把肉丝拨到锅的一边,在油锅里下入甜面酱,迅速炒勺去把甜面酱炒透,把甜面酱水分给炒干了。

然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。

再把拨到一边的肉丝拨回去,和甜面酱、酱油一起翻炒。

肉丝上色了之后,先把莴笋丝下锅进行炒制。

莴笋丝翻炒一番,把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。

并且在这个时候烹入一些黄酒去。

翻炒一番后,再把那一小碗的清汤倒入锅中,跟着之前炒好的鸡蛋下锅,一起在锅里进行一番翻炒。

尝一尝咸淡口,冯正明又加入一点酱油。

继续进行翻炒入味,锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。

最终淋入一点明油,木樨肉便可以出锅了。

冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。

刚刚好是装满了饭盒。

盖好饭盒盖子,和已经在另外饭盒里装好的米饭和把子肉锅里豆腐、豆干,一起装进布包里。

冯正明拿上这些东西走出小灶房,还不忘把小灶房的门锁上。

先到后厨里跟大师兄说了一声。

“师哥,我去给爷爷送饭,让张磊和杨鹏等我回来,我今天带他们去火车站熟悉一下。”

李辉东应声喊道:“你去吧,路上注意安全。”

冯正明应了一声,推上自行车出了食堂后院,骑自行车赶往冯爷爷家。

看冯正明出门走掉,常秀琴对张磊嫂子

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